酒粕と豆乳ヨーグルトでチーズケーキ風

#酒粕#チーズケーキといっても、#豆乳ヨーグルトと酒粕なんどけどね🎵ほんのり酒粕の風味💕#レモン汁のかわりに#塩レモン入れましたよ( v^-゜)♪

先日買ってきた大吟醸の酒粕。

パン用に酵母を起こし中なのですが、まだまだたくさんあるので、

ケーキも作ってみたくて、レシピを検索してると、

置き換えて作れそうなものを発見！！

ヨーグルト300ｇ→豆乳ヨーグルト250ｇと酒粕50ｇ

薄力粉50ｇ→強力粉50ｇ

レモン汁→塩レモン小さじ1/2くらい

きび砂糖40ｇ

卵1個

これを粉以外を先にフ―プロでガ～っとしまして、

ある程度酒粕の形がなくなったところで

粉を振り入れて、再びガ～～っと粉を混ぜて、

パウンドケーキ型に入れて、オーブントースターで

740Ｗで25分くらい焼きました。

トースターを温めてる間、そのまま放置。

酒粕入ってるし、発酵する？とか思ったりしたので(笑)

上が真っ白だったので1000Ｗにして、焼き色がつくくらい（5分強？）

焼きあげました。

パンも同時に作っていたので、しばらくトースター内に放置してしまった。。。(;^ω^)

あ～～、ヨーグルトケーキって焼き上がりは膨らんでるけど、

しずむよね。。。

まずはどれくらいの量で酒粕の味がするのか？

と思って、色々レシピみてると100ｇ以上のものもあって。

私は酒粕初体験な上、味見したら味もめちゃくちゃ得意な味ではない。。。

いきなり100ｇ使うレシピを作る気もしなくて、

まずは焼くとチーズっぽくなる？を信じて(笑)

ヨーグルトの一部を置き換えてみた。

50ｇしか入れてない酒粕だけど、かなり風味もあります。

私にはこれくらいがいいかもです。

それと塩レモンがいい味だしてます( *´艸｀)

＃酒粕　＃豆乳ヨーグルト　＃チーズケーキ

＃塩レモン　＃オーブントースター　＃パウンドケーキ

今朝はウインナーロールパン

#ウインナーパン#スティックパンの要領で、細く切ったものを巻き付けて、二次発酵させてから#フライパンで焼きました(*≧∀≦*)

昨夜に仕込んでおいたトマトジュースのパン生地。

前回と同じようにスティックパンを作ったのですが、

それの一部をウインナーにクルクルまいて、クレアのお散歩の間に

二次発酵させました。

スティックパンをオーブントースターで、

ウインナーロールパンはフライパンで焼きました。

朝から焼きたてのウインナーロールは美味しい～(*´▽｀*)

今日は講座を受講のために西宮に行っていたのだけど、

阪急西宮に「富澤商店」が今月初めに出来たと聞いて、

材料を買いに行ってきた。

他にも欲しいものがあったので、それの下見もかねて。

欲しかった国産強力粉と全粒粉。

それと酒粕酵母でパンを焼きたくて、先日ネットで検索していたら

「呉春」の絞りたての酒粕があると知り、呉春のＨＰから販売店を

調べて、お店にまだ在庫があるか確認すると「大吟醸ならまだ少しある」

ということで、こちらも買いに走りました！

ずっと新鮮な酒粕を探していてやっと手に入れた～～(≧▽≦)

めちゃくちゃ、フルーティないい香りがします。

で、早速、買ってきた全粒粉バージョンとご飯バージョンで

酵母を起こす準備！

数日の常温放置でプクプクしてきたら、使えるそうです。

豆乳ヨーグルトでも現在酵母を起こし中です。

天然酵母パン、今年はチャレンジしていきたいのです(*^▽^*)

＃呉春　＃酒粕　＃天然酵母　＃ウインナーロールパン

＃春よ恋　

糀基礎講座

今日は日本糀協会の「糀基礎講座」の二回目でした。

今回は午前中の講座だったので、実習のある塩糀と醤油糀を使った

講師手作りのランチもいただいてきました。

この講座を受講しようと思ったのは、

去年から糀を使った調味料を自分で作り、それを料理に活用し始めて、

それがとても美味しいので、もっと深いところを知りたい、

出来ればそれを人に伝えていく仕事をしたいと思ったから。

実際の実習と、糀の役割や効果などを学ぶことが出来てよかったと思います。

講座終了後はミニテストもあり、

今日は修了証書もいただきました。

さて、次はどうするかな( *´艸｀)

鹿肉なのにビーフシチュー(*´▽｀*)

#ビーフシチューの素をつかって、#鹿肉シチュー軽く塩をして、豆乳ヨーグルトに漬け込んでおいた鹿肉。パンに使ったトマトジュースで煮込んだので、酸味もあるけど、なかなかいけるよ～～( v^-゜)♪

トマトシチュー

ホワイトシチュー

カレーと作ったので、

ビーフシチューも作りたかった(笑)

鹿肉に脂がのっていたので、煮込みたい！と、

塊を切り分け、軽く塩をして、豆乳ヨーグルトに漬けこんでおいた。

軽く焼いてから、先日のパンに使ったトマトジュースを加えて、

1時間ほど、鹿肉だけを煮込む。

野菜を加えて20分ほど煮込み、シチューの素を加える。

うん！簡単(笑)

これ、明日のために作ったのだけど、やっぱり味見はしとかないとね～( *´艸｀)

お肉はトロトロとまではいかないけど、やわらかくなっていました。

最近の煮込みは鹿が多いな・・・

鹿肉は赤みが多く、脂身はほとんどないし、鉄分も豊富で

鹿肉を食べている地元の奥様たちは更年期障害知らずと聞いたので、

せっせと鹿肉を食べてます(笑)

＃鹿肉シチュー　＃ビーフシチュー　＃ジビエ

＃豆乳ヨーグルト　＃煮込み料理

10数年ぶりの友達と能勢にドライブ

約2年前に会う約束をしていた友達。

その当時、先代の相棒のノエルが倒れ、キャンセルして以来、

延び延びになっていたのだけど、ようやく会いました。

津市から豊中まで来てもらい、車で能勢へ。

3連休の中日。

道路はすでに混み混み・・・(;^ω^)

176号線、173号線、混んでました。

早めのランチを予定していたのだけど、40分ほどで着くところに

1時間半かかって到着。

目指したお店はランチの材料がもう切れてない、とかで、

ケーキセットを頼んだ。

濃厚なチーズケーキ。これはこれで美味しかったのだけど。

朝に焼きたてのミニ角食を2個も食べていたから、これでもいっか～～。

せっかく来たし、みたいになりました(笑)

でもその知人がクレアにたくさんお土産をくれました。

がさがさしていると、ガン見！！

初対面ですが、おやつ欲しさに接近！！(笑)

おやつを前に笑顔(*´▽｀*)

彼女に夢中のクレアさん・・・

たくさん、おやつをいただきました。

この後、予定していた野間の大ケヤキを見に移動。

確かに大きい。かなり後ろに下がっても入りきらない。

敷地の中には資料館。犬連れで入るわけにも行かず、プラプラして、

能勢の野菜を売っているけやきの里へ。

しかし、ここも2時頃に行っても、野菜はほぼなく。。。

色々、能勢のマップ見ながら、考えたのだけど、どれも不発だった～～(笑)

今日は天気も良く、あったかだったので、考えることはみんな同じなのね(笑)

このまま来たルートで帰ると混雑が予想されるので、ノエルがいる頃に

よく通った豊能町の高山回りで帰ることに。

こちらはたいした混雑もなく、すいすい。

久々の山道。。。

高山から、勝尾寺側から山を下り、箕面に出て、去年に一度、

行ったことのあるカフェエズさんへ。

ランチがケーキだったので、どうしようかと言っていたのだけど、

3時までランチもやっている、このお店の看板メニューの

タルトフランベを頼むことに。

一切れ食べて、気づいた(笑)

めちゃ、薄い生地なので、ペロッと食べちゃいました。

おやつに最適(笑)

ここのカフェはテラス席、ワンコＯＫといっても、ちゃんと囲われていて、

冷暖房完備なのです。暑いの苦手なワンコ、寒いの苦手な飼い主には

もってこい( *´艸｀)

着いた時は私たち一組だけ。

この後にワンコ連れ二組の来客があったのだけど、クレアは吠えることもなく

いい子にしていました。

クレアにいただいたたくさんのおやつ。

私にもお土産くれました～

久々に長時間、しかも山道を運転した。

特にウロウロできるところもなかったので、クレアもほとんど

車の中だったのだけど、帰宅して、少しだけ家に立ち寄った彼女に

たくさんのおやつをもらい、大興奮していたせいもあり、

排泄散歩、夜ご飯を食べた後は爆睡です。

でも10数年ぶりの彼女はあまり変わっておらず、元気そうで、

お互い年齢を重ねたくらい(笑)←これが一番の大きな変化( *´艸｀)

またゆっくり会いたいです。

＃能勢　＃野間の大ケヤキ　＃けやきの里　＃箕面　＃カフェエズ

＃豊能町高山　＃タルトフランベ　＃ドライブ

ミニ角食パン完成！

今朝、野菜室から出した時、発酵はしているけど、少し小さめ。

型が金属だから？

冷えすぎて？

このまま焼いても、型いっぱいにはならないだろうな、と

ペットボトルを発砲スチロールのケースに入れて、40分ほど発酵。

オーブントースター740Ｗで25分、焼く。

少し生地が固めだし、型いっぱいにはならないし、空焼き不足？なのか、

型からも取りだしにくく・・・

でも、まあ、及第点かな(笑)

断面図。

玉ねぎとウインナーは軽く炒めたので、玉ねぎの甘みと黒胡椒がいい感じ(*´▽｀*)

試作品にしては、上出来です(笑)

これで4枚切り2個分、約半斤なのに、一気にペロリ(*^▽^*)

昨夜のうちに焼いておいたスティックパン。

粉チーズがいいかおりです。

どちらも美味しくいただきました(^_-)-☆

トマトジュースと豆乳ヨーグルトで(≧▽≦)

お昼にトマトジュースと豆乳ヨーグルトを水分にして、

粉チーズを練りこんで捏ねた生地を野菜室へ。

これを5時間ほど発酵させた。

取り出して、3分割に。

一つはスティックパンに。

2つは伸ばして、ウインナーと玉ねぎとブラックペッパーを。

これをくるくる巻いて、継ぎ目をとじて、下にして、

昨日届いたミニ角食の型。

空焼きをしておいたものに、薄く油を塗って、入れました。

そして一晩、野菜室です( *´艸｀)

明日の朝が楽しみです～☆

＃豆乳ヨーグルト　＃ちぎりパン　＃角食パン　＃ミニサイズ　＃ミニ角食

＃トマトジュース　＃粉チーズ　＃ウインナーパン　＃オニオンパン

＃ブラックペッパー　＃低温発酵　＃冷蔵庫　＃野菜室