3/31時点の元種。
これを作ったのは3/21。
まったくプクプク元気な様子がなく、常温から野菜室。
また野菜室から常温へと10日ほど経過していた。
私がFBで参加しているグループで菌の活性化のため？
一緒にお布団で寝た方の投稿があったので、私もこのTGG酵母ちゃんを
タオルにくるみ、枕元において、一緒にお布団の中に入った。
その後のこのプクプク！！
元気になりました～～～！
粉と水を足しても元気！
においもくさくない！
この勢いで中種に！！
4/2に粉や塩などを入れて、捏ねたもの。
それを12時間発酵させたもの↓
そしてこちらが今日のもの↓
気泡がかなり大きくなっています。
明日の夜、これを使ってパン作りに挑戦してみようと思います(^^)/
＃豆乳ヨーグルト ＃ヨーグルト酵母 ＃TGG ＃元種 ＃中種 ＃自家製酵母
昨日焼いたミニ角食パン。
今朝、スライスして、トースターで焼いたのだけど。
山型の方。スライスするとキメが細かくて。
このでっかいパンの時はキメが荒かった。
こんなふうに。
でも、昨日の山型ミニ食パンは、一見かたそうにみえたけど、
食べてみると、ふわっとしてる。
捏ね時間がパンのふんわり度は違うとパン屋さんの動画で言ってたけど。
粉の量も少なかったからそんなに捏ねてはない印象だったけど。
思いのほか、やわらかくて、うれしくなった～～( *´艸｀)
20分捏ね続けるって大変。
量も少なかったので、10分くらい。
いつもはボールの中で捏ねてたのだけど、のし台買ったし、
のし台で頑張って捏ねた（笑）
その成果？が出たのかな～～～(￣ｍ￣〃)ぷぷっ!
そして、昨夜焼いた酒粕チーズケーキ。
夜中に目が覚めた時に、冷蔵庫に入れておいた。
朝に食べた時と、帰宅してさっき食べた味となんとなく違う！
酒粕感がなく、しっとりとなじんだ感じがして。
美味しくなってる！！
天然酵母のパンも時間を置いた方が美味しいと、言ってる方も多く。
菌は焼いても生きてるのかな( *´艸｀)
酒粕チーズケーキはまだ少し残ってる。
明日の朝が楽しみ♪
#酒粕#チーズケーキ二回目！前回より#豆乳ヨーグルト減らして、家にあった陶器を利用！厚みが出た分、ちゃんと焼けてるかな～
急に思い立ち、さっき作った（笑）
前回より豆乳ヨーグルトを減らして、180ｇ。
卵のないレシピだったけど、前回も卵を入れてたし。
パウンド型では薄っぺらくなったので、
家にあった陶器に入れたら、めーいっぱいꉂꉂ（ᵔᗜᵔ＊）
焼いてる間は膨らんで、溢れそうになってたけど、
出来上がったらしぼんだ。
冷めたら器からだそうか、もうこのまま冷やして明日食べるか？
冷めるのを待っています。
ねむ・・・(´ぅω・｀)ﾈﾑｲ
前回作った生地の半量で作ってみることに。
オーブントースターで300ｇの粉の生地を焼くにはちょっと無理（笑）
それに捏ねるにしてもイマイチよくわからない。
捏ね時間を検索してるとパン屋さんの公開してるyou tubeで
まずはレシピの半量で手早く捏ねることから始めるといい。
ということだった。
なるほど！
最近よく捏ねてる量だ！
今日のレシピ。
春よ恋 150ｇ
塩 2ｇ
砂糖 4ｇ
バター 15ｇ
水 70ｃｃ
これで今日は作ってみた。
捏ねあげた後、これから一次発酵。
前回は常温で6時間で発酵させたけど、今日はいつもやるように
ペットボトル2本に50度のお湯を入れて、発砲スチロールケースへ。
二分割して、丸めてミニ角食の型へ入れて、
同じように発砲スチロールケースで二次発酵。
そして一つは蓋をして、一つは蓋なしで焼いてみることに。
思ったよりもいい感じ。
量が少なかった？発酵時間？蓋した方の上の角がたたんかったけど。
まあ、どれくらいになるか見てみたかったから。
このパンは明日の朝ご飯(*´▽｀*)
クレア用にはイーストのパンも作りつつ。
パンにしたり、クランペットにマフィンにスコーンなどなど。
ベーキングパウダーを使うものに試したくてね。
酒粕が追加で昨日、また来たから、まだたっぷり1キロ以上あるのだꉂꉂ（ᵔᗜᵔ＊）
他の料理にも使わんとやね。
空いた瓶にまた酒粕入れると、すぐに発酵してくれるから、
慌ただしいわ（笑）
それに先日一緒に一晩過ごしたTGG酵母を中種に仕込んだから、
こちらも出来上がれば、パンを試さないとだし。
当分、パン漬け(≧▽≦)
昨夜のうちに準備しておいて、常温で一晩おいたものを
今朝、焼きました。
前回は豆乳ヨーグルトを使い、野菜室へ入れていたので、
あまり膨らまず、厚みのないパンケーキになりました。
パンケーキとクランペット。
卵と油脂を入れるか入れないか。
ベーキングパウダーかイーストか。
パンケーキでも自家製酵母で焼いてる人もいるし、
もちろんクランペットも。
そして今回はクランペット。
ゆるいパンみたいな発酵生地。
フライパンにのせても、パンケーキみたいに生地もゆるくないので
流れず、しっかり厚みのあるクランペットになりました(*´▽｀*)
もっちり生地。
最初はレシピ通りにしてたのだけど、どうも生地が硬い。
なので、様子を見ながら豆乳を足して。
ちょうどいい感じに発酵もしてるし、レシピ通り3枚焼けた( *´艸｀)
中種にする作業。
先日より半分の大きさのパン作りに。
昨夜のうちに仕込んだスティックパンを焼きあげ。
今日はパン作りに励んでます。
自家製酵母を使ったスイーツと量を確認しながらのパン作り。
手軽にオーブントースターやフライパンで焼いてみる。
「これがないと出来ない」
「これでないと出来ない」
という概念をとっぱらって、まずはあるものでやってみる。
それが案外出来るんだよね(≧▽≦)
それがやってて楽しいのだよ。
もちろん、追及すれば、焼き上がりや、パンの仕上がりも
気になってくるのかもだけど。
でも、今は売るわけでなく、まずは手軽にパン作りを楽しんで
「こんなに簡単にパンって出来るんだよ！」を伝えていければな～
と思ってね。
だって、うちには食いしん坊がいてさ、
ワンコに「塩はダメ！油はダメ！」って言うのが
我が家にはなくてね。
同じものが食べれるのだよ。
ワンコ用ではなく、私＝人のレシピ。
で、お子さんのいる方はお子さんのために
手軽で美味しく安全なものを食べさせてあげれる！
まずは「手軽・安全・美味しい」だけでもいいじゃん(*^▽^*)
都会から少し離れた田舎風景。
大型犬数頭と暮らすための、100坪の土地に平屋の一戸建て。
念願叶って、引っ越すことになりました！
食いしん坊が盗みを働けないキッチン（笑）
庭に放しても脱走することのできない高い塀もつけて。
家と庭も自由に行き来が出来て、季節のいい時は
テラコッタの土間でお昼寝するワンコたち。
ウッドデッキもワンコたちのお昼寝の場所。
時にはワン友とみんなでバーベキュー。
車で30分も走れば、ワンコの病院も近い。
ワンコたちと出かけるための大きな車も用意して。
大きな車は私が運転できないため、旦那様メインでお願いしておきます( *´艸｀)
私はお家で大好きなパン作りと糀を使った教室やワークショップを
時々やりながら、ワンコたちとのんびり暮らす日がやってきました(^_-)-☆
今日はさとうみつろうさんのトークショーに行ってきました。
テーマはエイプリルフール。
世界が認めた？嘘をついてもいい日。
初対面の隣の方とペアを組んで、嘘をつきます。
ですが、隣の人は私が言ったことが嘘かどうかは実はわからないよね？
というような経験をさせていただきました。
オオカミ少年は嘘をついたけど、結果その嘘を現実として引き寄せた！
というお話し。
ウソがホントウになる話し。
そう、最初に書いた100坪の平屋の一戸建ての話は
ペアを組んだ方についたウソです（笑）
その方に「リアル～～～！」と言われましたが(*´▽｀*)
＃さとうみつろう ＃トークショー ＃エラール ＃エイプリルフール
＃平屋 ＃一戸建て ＃100坪
一日で育った#酒粕酵母#ホームベーカリーの#天然酵母コースで7時間10分で焼けました❗もちもち、フンワリ(///∇///)
1日でいい感じに発酵してきたので、
ホームベーカリーの天然酵母コースでも焼けるとネットでみつけ、
試してみた。
天然酵母の食パンコースは7時間10分。
夜中の3時過ぎに焼きあがった（笑）
《材料の覚書》
強力粉 280g
水 100mlくらい
塩 4g
砂糖 10g
バター 20g
参考レシピの水分がこの量だった。
バターはいつも250ｇの時に使う量にレシピより増量。
練り上げの時少し硬い感じに見えたけど、ふんわりもっちりで
ほんのり酒粕の香りのするやわらかいパンが焼けた(*´▽｀*)
次回はもう少し水の量を増やして110ｍｌくらいで試そうと思う。
元種は使ってすぐに次の分を仕込んでも、翌日には使える。
今日はこの元種を使って、コーヒーマフィンと、パンケーキを
仕込んでみた。
マフィンもパンケーキも明日の朝に焼くことに( *´艸｀)
自家製酵母で色々作ってる人、いるんだね～
参考になります♪
