読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

Happy Doggie Life

シェパードとの日々と発酵ライフについて書いてます( *´艸`)

TGG酵母の中種で、マフィン!

f:id:claire0930:20170408173845j:plain

TGG酵母を育てたくて、継ぐには使わないと!な私(笑)

今日はマフィン。

前回のマフィンは工程もよくわからず、あまり発酵もしていなくて、

膨らみ不足だったのだけど、同じような工程だけど、

フードプロセッサーを活用!

ココアがないので、プレーン生地に板チョコを入れて。

常温発酵だと6時間とかなのだけど、ちょっと早く食べてみたい!!(笑)

いつものようにペットボトルに60度のお湯入れたもの二本、

発砲スチロールに入れて二時間の保温で、

オーブントースター1000Wで20分。

f:id:claire0930:20170408174223j:plain

ふんわりやわらかマフィンです(*^^)v

これでいけるやん(≧▽≦)

それと昨夜に仕込んだ酒粕酵母スコーンの塩レモン入りバージョン。

f:id:claire0930:20170408174359j:plain

スコーンはどうもパサって感じ。

クッキ―とは違うな。。。

スコーンとマフィン。

私にはマフィンが軍配があがったね(笑)

 

#自家製酵母でマフィン #自家製酵母でスコーン #オーブントースター

#発酵 #中種 

 

 

 

自家製酵母でスコーン

f:id:claire0930:20170407221324j:plain

熟成二日で焼いてみました。

豆乳ヨーグルト酵母の中種を入れて、粒ジャムのメープルが入ってます。

酒粕酵母の時は冷蔵庫に入れている間も確実に発酵して

膨らんできていましたが。

若干、こちらはパサってます。

きれいに層は出来てるし、こんなもの?

酒粕酵母で作ったスコーンは日が経つとよりしっとしとして

酒粕のにおいもしていました。

焼いても発酵している?って感じ( *´艸`)

 

とりあえず、どっかのお店のスコーンを買って、味比べしてみよ♪

 

 

 

 

 

TGG酵母からのパンが完成!!

昨夜のうちに捏ねあげたTGG酵母入りのパン。

f:id:claire0930:20170406200502j:plain

一晩常温でおいておいたのだけど、もう少し発酵をさせたくて

クレアの散歩に行っている間に、アンカにのせて発酵をさせました。

そしてフィンガーチェック!

f:id:claire0930:20170406200529j:plain

これを成形。

f:id:claire0930:20170406200646j:plain

外出していた間は野菜室での二次発酵。

きれいに角食の角を作るには8分目くらいは発酵させないといけないので、

帰宅して発砲スチロールに60度のお湯を入れたペットボトル2本を

入れた中で、2時間とちょっと。

f:id:claire0930:20170406200854j:plain

型の8~9割りくらいまで膨らみました。

これを1000Wで10分。

740Wで15分。

500Wで5分くらい焼きました。

はい、もちろんオーブントースターですよ(笑)

f:id:claire0930:20170406201002j:plain

きれいに角が出来ました。蓋の上までしっかり生地も膨らんでいます。

断面がこちら↓

f:id:claire0930:20170406201041j:plain

結構、目もつまってます。

バターがなかったので、太白ゴマ油を入れました。

焼き上がり感はホームベーカリーでも太白ゴマ油を使った時と

同じような感じです。

と思うとやっぱりパンはバターの方が私は好きです(*´▽`*)

これは好みですけどね(笑)

で、一つを晩ご飯に食しました。

若干、酸味を感じます。

豆乳ヨーグルトを使ってるので、仕方ないのか?

それはまだ私にはまだよくわからないところなのですが、

TGG酵母を育てるチャレンジ、2回目。

この角食型を使って焼くのは4回目。

トータルでは私的には上出来でとっても嬉しい限りです(≧▽≦)

今のところ酒粕酵母パンの方が仕上がりは勝ってます( *´艸`)

使った中種に粉と水を足して、一晩おいたものです↓

f:id:claire0930:20170406201812j:plain

f:id:claire0930:20170406201820j:plain

とっても元気に発酵しておりますよ!

これをまた、パンにするのが楽しみです。

この中種を繋いでいくと、パンの味に変化があるのかな?

それすらも何もわからない私。

ただ、参加しているFBのグループのみなさんのチャレンジに

触発されてここまで来た(笑)

でも、菌も生きてる!!

人肌で温めると元気が出た!

それがわかったことも大きな収穫。

菌を育てるのも楽しい♪

TGG酵母ならクレアさんも食べれるかな。

何かちょっと達成感(笑)

 

 

豆乳ヨーグルト #TGG #自家製酵母 #ミニ角食パン #発酵

#中種を使ったパン

 

 

今日は展示会へ

今日はペット用品の展示会を見に、天満橋のOMMビルへ。

天満橋のあたりは桜も咲いてるかも?

で、梅田から天満橋まで歩くことにした。

雨なら電車にしようと思ったのだけど、お天気はもった。

天神橋から天満橋に続く、公園の桜。

f:id:claire0930:20170406165633j:image

まだ、満開という感じではないけど、平日のお昼だというのに

すごい人がお花見をしている。

露店も出てるし(*´▽`*)

f:id:claire0930:20170406165809j:plain

大川。

対岸の桜も満開という感じではない。

帰宅してラジオを聞いていると大阪も20度を超え、

桜は満開です!

と言っていた。そうなの?(笑)

展示会でランチのチケットをもらった。

地下の食堂街で、使えるチケット。

オフィス街のお昼休みに重なり、少し待ったけど、天婦羅屋さんに入った。

昨日、ネットでビル内の食堂をチェックして、ハンバーグにしようかな?

と考えたり、穴子重にも惹かれたり。

地元の目の前であげてくれる天婦羅屋さんによく似た、目の前であげてくれる

天婦羅屋さん。料金を追加して、穴子1本定食に( *´艸`)

穴子大好き~~♪

穴子1本、海老、イカ、白身魚、かぼちゃ、ナス、レンコンだった(≧▽≦)

お腹いっぱい食べた~~

天満橋から梅田の往復歩いて、梅田の地下をウロウロして。

久々のお初天神通りを歩いてみた。

何年も来てない。。。

梅田もずいぶん変わったな・・・(;^ω^)

もう、よくわからんわ(笑)

 

展示会ではおやつをいくつか購入し、マダニよけのペンダント?を

試しに買ってみた。

蚤がよくクレアについている。

それが効果を発揮してくれるなら、フロントラインを使わずにすむしね。

今日、購入するとおまけがつく。

とかで、おまけだけ先にもらってきた(*^▽^*)

抽選でもらったおやつとおまけのおやつは

お留守番のクレアにあげました。

 

 

天満橋 #OMMビル #桜 #展示会

 

 

 

 

 

 

 

 

広告を非表示にする

昨日より膨らんでます( *´艸`)

https://www.instagram.com/p/BSgSyq0gwZU/

#酒粕酵母#スコーン昨日より発酵が進んで、ラップにくるんでたスコーンが膨らんでた(笑)昨日より層もパックリ割れてる~❤

 

冷蔵庫を開けると昨日の残りのスコーンがめちゃ膨らんでいた!

そりゃ、パンが膨らむねんから、スコーンも発酵して、膨らむわね(笑)

なので、今日に全部焼ききった。

昨日より、ふんわり、しっとりしてる気がする。

昨日は様子見で740Wで焼いたりしてみたけど、

1000Wで15分で十分焼けた。焦げもなく、いい感じ。

今度は中に何か入れて、作ってみよ~~(*´▽`*)

 

 

 

今日も激しく・・・

f:id:claire0930:20170405220156j:plain

こやつのペットシーツが届いた。

開封して、片づけてる間に、ダンボールを齧る・・・(;^ω^)

中身を出して、渡したら、今夜も激しく食いちぎる。

f:id:claire0930:20170405220423j:plain

そして、残骸・・・

またもや片づけるのは私・・・

 

 

 

酒粕酵母でスコーン

f:id:claire0930:20170404225049j:plain

酒粕酵母豆乳ヨーグルトを使ってスコーンです。

昨日、生地を作りました。

自家製酵母を使ったスコーンは3日ほど寝かせて熟成させるといいとのこと。

で、3日待つつもりだったのですが、

ケンタのビスケット?のスコーンくらいしか食べたことがない私(笑)

どれがちょうどいいかもわからんのだ。

で、どんなものか1/3をカットして焼いてみた。

ちゃんとスコーンの層も出来ている。

外はカリ、中はしっとりしている。

残りをまた明日以降切って食べてみよう(≧▽≦)

これにTGGとブルーベリーヨーグルトをのせて、こんな時間に試食。

 

酒粕酵母で作ったもの≫

●パン

●マフィン

●クランペット

●スコーン