Happy Doggie Life

シェパードとの日々と発酵ライフについて書いてます( *´艸`)

ジビエ

猪肉のおでん

おでんです! 猪肉を使って作りたかった。 醤油糀でおでんのレシピをアップしてくれてたので、それを参考に。 猪肉の下茹での汁や鶏ハムを作った時の茹で汁を利用して、 粉末だしと醤油糀とみりん。 猪肉もホロホロ。 つくねがいい仕事してます。 やげん軟骨…

猪肉のタンドリーチキン風( *´艸`)

#猪肉の#タンドリーチキン風#カレーの#スパイス#大活躍#過発酵した#豆乳ヨーグルトで漬け込み~O(≧∇≦)O同じく#過発酵した#豆乳ヨーグルトを#水切り#塩#ヨーグルトにして#ポテトサラダ❤#ご飯にも(σ≧▽≦)σ#どっちも#美味しい~❤ 小分けにしていた猪肉。 タン…

猪肉で角煮

先日、鯨と交換でいただいた猪の肩ロース。 解凍して、大まかにカット。 500gくらいを角煮に。 梨は肉を柔らかくするというので、 梨をすりおろし、15分ほど漬けておいた。 後ろにみえるのが梨。 脂ののったきれいなお肉。 すりおろした梨ごと、下茹で1…

クレアのおやつ

#おやつタイム#鹿骨を解凍すると#あばら骨だった4つも入ってる~もう、気になって仕方ない(笑)ソワソワ、クルクル。最後まで食べるの見てた。上手に口の中で骨を転がして、しっかり噛んで。バリっ、バリっ!ボリっ、ボリっ!骨を砕く音。さっきまで私の手や…

鹿肉でハンバーグ

クレアに買った鹿肉ミックスを食べてみたくてハンバーグを作ってみた。 筋の多い部分なので、フ―プロでミンチにしても、硬い(笑) 脂身が少ないから、豚ミンチを混ぜた。 味付けはにんにく塩麴と胡椒のみ。 で、何でクレアに買った肉を食べてみたかったか?…

昨日届いた鹿肉だよ~~

今朝の様子です。 解凍もあまり出来ていないので、包丁で切って、お湯をかけて解凍。 お肉だけを入れてみた。 満面の笑顔のクレアさん。 1キロを解凍しておいたので、そのまま夜ご飯も鹿肉です。 いい感じに解凍できていました。 するとおっきな塊のお肉が…

鹿肉が来た~~!

#鹿肉が#きた~~❗#鹿骨は#サービスなんだって~#初めてのところだから、3キロにした。サービスの骨は2キロもあったよ‼いい感じのお肉ですO(≧∇≦)O 先日、頼んだ鹿肉が来ました。 初めてのところなので、とりあえず3キロ。 骨はサービスです、と聞いていま…

今夜は蹄つき( *´艸`)

ワイルドだろ~(σ≧▽≦)σ いつもは鹿足の骨に肉はついていないのだけど、 今回サービスでいれていただいた鹿足にたっぷりのお肉。 900g超の晩ご飯。 1時間かけて食べていた。 さすがに1時間齧ると疲れたのだろう。 骨を持って、部屋をウロウロ。 どっかに隠す…

昨夜の鹿飯( *´艸`)

骨の関節のところをゴリゴリ。 肉の部分より骨なの? と疑問な私(笑) 今回の鹿もも肉はかなり大きくてこれでもずいぶん肉をそいだ。 骨を入れて800gくらいの肉かな。 骨があらわ。 前回も大きかったけど、それよりも大きい。 骨が太い。 それを「ガリ」っ…

これも引き寄せか?

今朝、クレアのお肉を解体していて、美味しそうだ~と思って、 もも肉を少しの酵母とにんにく塩麴に漬けて、 今夜はカレーにしよう!!と決めた。 昨日、玉ねぎが届いたし、冷凍の人参もルーもあるし、ジャガイモだけ買えばいいか、 と思い、母のところへ行…

大奮発の鹿肉!!

今夜は1キロ弱ある骨つき鹿肉だ~~! 眉毛にも肉片を飛ばして、食ってるよꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*) 30分くらい必死で食べて、一呼吸おいてる間に骨を奪った。 計ると300gくらいあった。 ということは600gくらい肉を食べてることになる。 うん。今日はたくさん食べ…

クレアの飯が来た~~~~ヾ(≧▽≦)ノ

今回は丸鶏も入荷するとのことだったので、お願いしていました。 名古屋コーチンと烏骨鶏のミックスなんだってΣ(・ω・ノ)ノ! ネックもついてるよ。 そして去年もバリバリ食べていた烏骨鶏のもみじ! スゴイ爪。。。 うろこ。。。 これをバリバリ。。。(笑) で…

いただきもののビーツで!

ビーツで検索すると「ボルシチ」が代表料理みたいです。 ボルシチって何ぞや?σ(。´・ω・)? 作り方を見てるとトマトシチューだな! と、言うことで、クレアさんに鹿肉をいただき(笑) 鹿肉でボルシチ!! 先に下茹でしていたものを入れました。 それでもまだ…

今朝も「ワイルドだろ~~!」

鹿肉の背骨でしょうか? 関節でぶら下がってる。 いつもより、硬いのか、手こずっている(笑) 先に、内臓と味噌おじやを食べさせて、骨は落ち着いてゆっくりと。 時間をかけて食べたらお腹もいっぱい。 今日も気持ちいい風が入ってきています。 穏やかな一…

お肉、お肉、お肉~~~!!

ひと月に一度、クレアのお肉を注文します。 それが先ほど届きました! 到着した途端に、荷物の箱を齧る(;^ω^) 私が開封している間に、ベッドに八つ当たり。。。 お肉、登場~~~!! クジラ肉を舐めるꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*) 気になって仕方ない、ソワソワ、部屋をグ…

鹿肉なのにビーフシチュー(*´▽`*)

#ビーフシチューの素をつかって、#鹿肉シチュー軽く塩をして、豆乳ヨーグルトに漬け込んでおいた鹿肉。パンに使ったトマトジュースで煮込んだので、酸味もあるけど、なかなかいけるよ~~( v^-゜)♪ トマトシチュー ホワイトシチュー カレーと作ったので、 ビ…