Happy Doggie Life

シェパードとの日々と発酵ライフについて書いてます( *´艸`)

作り置き

チリコンカンとトウモロコシご飯

昨日は買ってきた野菜と 食べてみたかったひよこ豆で チリコンカン ビーツ、ズッキーニを入れました! 赤が濃い〜〜 前回小匙1のカイエンペッパーが辛くて 今回はその半分も入れてないのに、 辛いよ〜〜(笑) クミンもパラリでいい香り。 暑い日の辛いもの…

手作りソーセージ

月曜日に作りました! ラップでクルクル。 ソーセージが出来るとのことで、お試し。 気になります(笑) アルミでクルクル、茹でます。 冷ましてるところも気になります(笑) 久々に能勢の有機野菜を買いました。 そして、明日からのお弁当作り置き〜 ●ビー…

ホエイでザワークラウト

豆乳ヨーグルトを水切りしてできたホエイ。 すでに乳酸菌たっぷり。 早くザワークラウトができるらしい。 昨日はスーパーで見切り品のキャベツが〜 何というタイミング(笑) 半玉千切りして、漢方塩を混ぜて、 ホエイを混ぜて、煮沸した瓶にツメツメ。 今夜…

完成

土手煮の完成! 醤油に変わり、醤油麹を使う。 で、スジがとろけるのかな?😋 今日は鯛で、ボーンブロスもしたよ。 今日は暑かったので、エアコンつけて、 その部屋にクレアと移動。 と、思ったのに、すぐにリビングのフローリングに行く。 そこが涼しいんか?

牛スジ煮込み

石油ストーブ消費のための 牛スジ煮込み中〜 私のじゃないよね〜 と思ってるのか寝てる(笑) と、思っていたら、ストーブに近づいて 飛んだ味噌の味見してるし〜 食欲だけは暑くなっても落ちない(笑)

フキと椎茸の炒めもの

椎茸と一緒に入っていたフキ。 茹でて筋をとってから、椎茸と鶏肉とで、 甘辛炒め。 思いのほか、フキが苦かった。 聞いたら塩ゆでして、一晩置いてから 筋を取ると苦味がマシになるんだって。 調理する前におしえといて〜〜(笑)

ザワークラウト2週間経ちました

4日ほど、常温において、プクプクしてきた頃に 瓶に移して、冷蔵庫で10日ほど。 塩味は抜けてるのだけど、 においほど、酸味が強くない。 ザワークラウトは酸っぱい、 酸っぱくなる、と書いてあるから、 時々味見していたけど、そこまで酸っぱくならない。 …

今週の作り置き

●コンニャク炒め ●厚揚げとネギの煮物 鹿肉をタンドリーチキン風にするのに、 仕込み中なので、焼くだけ。 今週は水曜日が休みなので、月曜火曜の分。 いつも水曜日くらいに無くなるから、 連休よりは間に休みがあると 作り置きしやすいな〜〜

鯖の味噌煮

いつも猪肉の味噌煮込みだけど、 魚もするよ〜〜💕 いい照りがでました😍 今日は鯖の味噌煮弁当です👍

今週の作り置き、一品目

#お弁当#作り置き#猪肉#牛蒡#しぐれ煮#甘辛煮#生姜も入れて#今週の作り置きこれもイケるよ〜〜😍 猪肉で牛蒡としぐれ煮。 生姜も入れて。 太い牛蒡だったので、たっぷり出来た😃 ちょっと味見。 これもなかなかイケるよ〜〜👍

今週の作り置き

おでんを作るのに出汁をとった昆布を使って、大豆と鶏皮入れて煮物に。 ピーマンと薄揚げの煮浸し。これはピーマンがたくさん食べれるし、美味しいので、何度もリピしてる にんにく塩糀を作ったから、ハンバーグを食べたくて。 晩ご飯にするか?迷ってお弁当…

猪肉の甘酢あん

いわゆる酢豚です(笑) 豚肉に代わり、猪肉です 昨夜、塩を振っていた肉からドリップが 出てたので、取り除いていたら、 筋も引きたくなって、夜な夜な筋引き… 塩をしていたけど、塩糀にも漬けておいた(笑) 食べるとかなり塩味やけど、 猪肉の甘酢もうま…

久々の都会

FBで繋がり、漢方塩を作っている方が 岐阜から関西に来られるということで、 会いに行ってきた。 どんなお話が聞けるかしら? どんな方が来るのかしら? しかも超高ホテル。 40階のダイニング。 とってもステキな空間で色んな話が聞けました。 久々の都会に…

作り置きシリーズ

●水菜と薄揚げの塩糀煮 ●牛蒡の甘辛揚げ 週末、猪肉のおでんを作った。 土手煮を作ろうと取っておいた猪肉とコンニャク。 おでんの煮汁がめちゃ、余って、もったいない〜〜と思っていたら、ひらめいた 土手煮に下味をこれで煮たらいいやん で!下茹でせずに…