Happy Doggie Life

シェパードとの日々と発酵ライフについて書いてます( *´艸`)

料理

きのこの炊き込みご飯

#おでんの出汁で#きのこの#炊き込みご飯#エリンギ#しめじ#おでんのこんにゃく#焼いた鶏皮#ニンジンエリンギが松茸のよう?(笑)鶏皮がええ仕事してる~O(≧∇≦)Oウマイあとでクレアさんにもあげるよ~ 昨日作ったおでんの出汁を使って、 きのこの炊き込みご飯…

猪肉のおでん

おでんです! 猪肉を使って作りたかった。 醤油糀でおでんのレシピをアップしてくれてたので、それを参考に。 猪肉の下茹での汁や鶏ハムを作った時の茹で汁を利用して、 粉末だしと醤油糀とみりん。 猪肉もホロホロ。 つくねがいい仕事してます。 やげん軟骨…

今日は休みました!

昨日は仕事に行ったら、朝から不機嫌な奴がいる。 ホンマ、やりにくい。 朝から不機嫌ってなんやねん。 で、明日は休む!!と決めて、今日は休んだ(笑) クレアとのんびり。 で、給料日。色々支払いを済ませて、買い物に。 リンゴがあと一個、残ってるし。 ホ…

リンゴのパン

#明日の#朝ごはんに#紅玉#リンゴのパン200gの粉に200gのリンゴ多いやろ~と思いつつ、#煮リンゴを作り、パン生地に広げてみたが❗#アンバランス(σ≧▽≦)σ#はみでた#りんご#美味しい( 〃▽〃)#卵入りの生地#卵のつや出し#焦げた‼#まぁ、いいか~(笑)#明日の#お楽…

サンザシのジャムを作ってみました

#サンザシをいただきました#初めて見た(*≧∀≦*) #サンザシジャム#作ってみた❗#甘酸っぱい#漢方#種は#干して#煎じて#お茶に#血流がよくなる#血圧#コレステロール#下げる FBで知り合った方のところでお米をお願いしました。 無農薬のコシヒカリです。 玄米で1…

猪肉のタンドリーチキン風( *´艸`)

#猪肉の#タンドリーチキン風#カレーの#スパイス#大活躍#過発酵した#豆乳ヨーグルトで漬け込み~O(≧∇≦)O同じく#過発酵した#豆乳ヨーグルトを#水切り#塩#ヨーグルトにして#ポテトサラダ❤#ご飯にも(σ≧▽≦)σ#どっちも#美味しい~❤ 小分けにしていた猪肉。 タン…

簡単!サラダチキン

#昨日の#お料理レッスンで#習った#サラダチキンと#お持ち帰りした#ココナッツ煮#サラダチキン だけ作ってかけた。#チキンスープは#ワンコご飯に かけてあげた#チキンもクレアに#おすそわけ#簡単#サラダチキン#塩麹 先日の料理教室で作ったサラダチキン。 私…

糀レッスン

#糀を使って#お料理レッスン#アジア料理#フォー#生春巻#ココナッツミルク煮随所に#塩麹と#醤油糀の活用#醤油糀を使った生春巻のタレがおいしかったよ#豆腐#塩麹漬け#鮭 #鶏のむね肉に#下味#柔らかい#早い#美味しい 今日はずっと行きたいと思っていた、糀を使…

ブリと肉豆腐

昨日、魚屋に「本日のおすすめ ブリの造り」って看板出てたから、 入ってみたら、ないと言われた( ;∀;) でも天然ブリかまがあったので、それを買った。 昨日は角煮があったので、魚屋のおばちゃんに聞いたら、 「明日食べるんやったら、今日のうちに塩して…

プロのレシピを入手

もう20年以上前のことだけど、 父が淡路島で飲食店をするというので、開店当時手伝いに行っていた。 その時に、しばらく父の知人の紹介で大阪のある店の料理長をしていた人が お手伝いに来てくれていた。 その方が店のレシピを考えてくれていて、そのレシ…

猪肉で角煮

先日、鯨と交換でいただいた猪の肩ロース。 解凍して、大まかにカット。 500gくらいを角煮に。 梨は肉を柔らかくするというので、 梨をすりおろし、15分ほど漬けておいた。 後ろにみえるのが梨。 脂ののったきれいなお肉。 すりおろした梨ごと、下茹で1…

梨づくし

台風接近中とはいうものの、雨は昨夜から降っていない。 降る前に、お散歩代行のお仕事へ。 風は強いけど、大丈夫だ。 お散歩を終えて、玄関までワンコを連れて行くと、 お母様が「いただきものだけど」と梨をくれた。 先日もたくさんの梨をいただいた。 で…

手羽元でスパイスカレー&ナン

スパイスでカレー。 これは結構辛い。 にんにくと生姜が入るとかなり辛くなる感じで、 食べ終わると汗もタラタラ。。。 でも、その辛さは、ピリピリ感がずっと残るというのはない。 材料はいたってシンプル。 ・手羽元 5本(約300g) ・玉ねぎ 大1個(…

玄米でパエリア

昨日は白米でパエリア。 今日は玄米でパエリア。 玄米でパエリアをタジン鍋で作ろうと思ったのが発端だったのだけど、 浸水が必要なので先に白米でお試しとなったのだ。 昨日より、ちゃんと分量を量った(*´▽`*) トマトも多い、ターメリックも多い。 今日は…

タジン鍋でパエリア

#ターメリックを使って#タジン鍋で#パエリア今日はお試しで~ 今日は私の誕生日。 ですが、自炊です(笑) 今日は朝から仕事でイライラ。ホンマ、ムカつく!! スパイスカレーのターメリックの残りでパエリアのメニューを発見! 色々、検索して、ワインとト…

とうもろこしご飯とスパイスカレー

#トウモロコシ🌽ご飯と#スパイスカレー 前回のレシピににんにく、生姜のみじん切りと、 胡椒もフリフリ。 ピリ辛系だけど~ 漢方塩フリフリすると、辛みが和らぐ・・・ 美味しくなる~~(笑) とうもろこしの味の違いかな? とうもろこしご飯は前回の方が美味…

ささみを使ったレシピ

#ささみ#にんにく塩麹に漬けただけ。#しっとり #ふんわり#柔らかい #チキンナゲットみたい#ビールにピッタリ❤ にんにく塩麴に1日漬けておいた。 帰宅してすぐに片栗粉と小麦粉がなかったので強力粉を少々に まぶして揚げた。 6本のささみをペロッとたいら…

スパイスからカレー!

先日、FBでカレールーには添加物がいっぱい。という投稿を見て スパイスからカレーを作ってみたくなった。 調べてるとたくさんのスパイスを使うものもあったけど、 4種類のスパイスで簡単にカレーが出来るというもの。 まずは手軽にスーパーで1本100円…

鹿肉でハンバーグ

クレアに買った鹿肉ミックスを食べてみたくてハンバーグを作ってみた。 筋の多い部分なので、フ―プロでミンチにしても、硬い(笑) 脂身が少ないから、豚ミンチを混ぜた。 味付けはにんにく塩麴と胡椒のみ。 で、何でクレアに買った肉を食べてみたかったか?…

鰹のたたき

#鰹のたたきに#トマト#オニオンスライス#ニラをのっけて、#アツアツの#胡麻油を#ぶっかけて酢醤油をぶっかけて~めちゃ、ウマイ‼ニラがいい仕事してるわ~ 昨日、使った残りのニラがあったので、 トマトと玉葱に熱した胡麻油をかけて~ ニラが美味しい❗ なる…

塩糀でとうもろこしご飯

#塩麹で#とうもろこしご飯 塩糀を使ったレシピをFBで公開されていたので、早速作ってみた。 【材料】*米 3合*水 600cc*トウモロコシ 1本*塩糀 大さじ2*バター 10グラム ①米は洗って30分程浸水させてからザルに上げておく。②トウモロコシは縦にして上か…

チーズ入りゴマパン

朝からパン作り。 酒粕酵母パンも作ってるのだけど、一次発酵に6時間。 クレアに食べさせてあげようと思って、イーストでもパン。 黒ゴマを入れて、捏ねて、私のランチ用にとけるチーズをいれて( *´艸`) 最近は室温も27度くらいあるし、常温で一次発酵が…

玉ねぎ塩麴でスペアリブ

昨日の朝にスーパーで買ったスペアリブを 玉ねぎ塩麴に漬けて置いた。 いつもはスペアリブはマーマレードを使うのだけど。 玉ねぎと麹の酵素だね。 柔らかくなってたし、ほどよい塩加減。 麹は焼くと焦げるので仕方ないね~~ ビールが美味しい( *´艸`)

牛スジのどてやき

先週、買った牛スジ。 茹でたものを冷凍しておいた。 関西人、牛スジといえば、「どてやき」でしょ~~~ヾ(≧▽≦)ノ 私も大好き! たまに食べたくなる! 味噌と酒粕を同量で混ぜたものを置いておいた。 あまり使わないから、これを入れたらいいんでない? で、…

ウイスキー梅酒( *´艸`)

今年は久々に梅酒を漬けようと秋川牧園さんで青梅Lサイズを購入! ホワイトリカーってくさい。。。 で、度数の高い日本酒を探し、 大好きなブランデー、ウイスキーと梅酒を過去に作ったことがある。 一番私好みで美味しかったのが、ウイスキーで作った梅酒だ…

今日も輸血!

ビーツを入れて、ミネストローネです。 いつものミネストローネよりも真っ赤いけ(笑) 胡椒を多めにいれたから、ちょっと体もポカポカしてきた。 トッピングにサワークリームの代わりに豆乳ヨーグルト。 それと先日いただいたスキレットでピザ! めっちゃ、…

若桃ジャムでパン

若桃ジャムをそのまま使って、生地に練りこみ、ホームベーカリーで 焼きあげたもの。 コリコリした食感が残ってます。 これにまたジャムを塗る(笑) でもバターも合ったよ(^O^)/ で、今朝は折り込んで、ロールパン。 フライパンで焼いたからジャムから出た…

いただきもののビーツで!

ビーツで検索すると「ボルシチ」が代表料理みたいです。 ボルシチって何ぞや?σ(。´・ω・)? 作り方を見てるとトマトシチューだな! と、言うことで、クレアさんに鹿肉をいただき(笑) 鹿肉でボルシチ!! 先に下茹でしていたものを入れました。 それでもまだ…

昨夜から酒粕づくし(笑)

昨日の夜から、私の食べたもの。 ●酒粕グラタン ●酒粕酵母のフォカッチャ ●酒粕酵母と酒粕入りのスコーン ●酒粕入りチキンカレー と、酒粕をすべてに使ってた(≧▽≦) カレーに酒粕、合う~~ 酒粕入れて煮込むからほとんど味はしないけど、チキンを豆乳ヨーグ…

酒粕入りのスコーン

4/27に仕込んだ#酒粕と#酒粕酵母の#スコーン#おちょこで#型抜き初丸型(*^^*)かわいい~ 先週仕込んでおいた。 3日寝かせたもの。 めちゃ、発酵して膨らんでた(≧▽≦) いつも包丁で四角や三角に切っていたので、何か丸く型が抜けるものないかな~ と探して見つ…