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Happy Doggie Life

シェパードとの日々と発酵ライフについて書いてます( *´艸`)

低温発酵パンの完成!

https://www.instagram.com/p/BUJ7GGal7xT/

#豆乳ヨーグルト酵母の#元種を使って#低温発酵させてみた。3日間の熟成期間でどんなパンになっているのか?

13日に生地を捏ねて、冷蔵庫で3日間、低温発酵させたもの。

ガス抜きをして、ベンチタイムとって、二次発酵を2時間程度。

たった今、焼きあがった♪

でも、さすがに今日は味見できないから、明日の朝だね。

低温発酵の天然酵母のパンを作ってる人は美味しいと言ってる。

天然酵母特有の酸味も低温発酵だと出にくいらしい。

楽しみだな( *´艸`)