コッペパンの依頼があり、試作。 ロールパンの生地で、塩のところを 豆乳塩麹を入れてみた。 気温が高くなり、室温が23℃もあると 発酵が楽だ 今日は手で成形したけど、型を使う予定。 届いた河内晩柑。 生搾り用ということで、ギュッと2.5個分。 漢宝塩を混…