Happy Doggie Life

シェパードとの日々と発酵ライフについて書いてます( *´艸`)

パン

初🥐クロワッサン

今朝は知人のカフェにロイと行ってきた。 午後からの雨予報だったのに、 急に土砂降り…ずぶ濡れのロイ 帰宅して、初クロワッサン あまり練らない。 最終折り込み時点でちょうどいい感じに なるように、この時点ではザラザラ。 バター包み込み、冷凍庫へ。 三…

ミラクルだよ!

昨日の出来事。 とあるマルシェで、ショートブレッドを 出品してる人が、物々交換を提案し、 私に何があるかな〜と考えてたら、 パンを交換することに。 この方、パンも作ってるし、いいのかな〜 って思ったんだけど、お言葉に甘えようと 思ってね。 たまた…

クリームパン&ベーグル

今日は友人に送るために昨夜から仕込みました。 クリームと菓子パン生地を昨夜のうちに、 分割して小玉に丸めて冷蔵庫で保存。 朝から成形して焼成。 11個のクリームパンです。 11個のうち、最後の一つが少し生地が少ない。 それだけが横からクリームが破裂…

コッペパン試作part2

今日のコッペパン。 前回ベーグル生地が緩すぎて、 ベーグルを止めて、型に入れて 丸パンみたいにしたものを 試食してもらったら これでコッペパン!とのリクエスト。 ドライトマト&バジルと チーズのベーグルとコッペパン。 同じ生地。 食べ比べしてもらお…

あんぱん&シナモンロール

母に送るためにあんぱんを作った。 前回のあんこの残り8個分。 生地は11個分なので、 3個分をシナモンロールに。 ホンマはあんぱんもクリームパンも ほとんど食べたことない私。 課題やから作ってるけど、 特にあんこなんて、好きではない 最近は、近所のパ…

コッペパン試作

コッペパンの依頼があり、試作。 ロールパンの生地で、塩のところを 豆乳塩麹を入れてみた。 気温が高くなり、室温が23℃もあると 発酵が楽だ 今日は手で成形したけど、型を使う予定。 届いた河内晩柑。 生搾り用ということで、ギュッと2.5個分。 漢宝塩を混…

4回目クリームパン

今日は前の職場の友人に送るために せっせっと作りました。 レシピのあんこ。 浸水時に砂糖を入れるとある。 そのとおりに昨夜作ると小豆がムラに もう一度作ろうと砂糖なしで一晩浸水。 するとうまくできた。 けど、冷やす時間が足らずで、 包みにくかった…

3回目クリームパン

クリームパン 破裂したやつを味見してて、 写真撮らな!でやってると 後ろに狙うやつ この後、かぶりつきにきた 前回の冷凍していた餡を使った。 そして、こちらもおねだりのポーズ くそっ!かわいいやんけ♥️ でもやらん。 これは予約済みなのじゃ(笑) 一…

パンの仕事!!

昨日、うちの店のパンを焼いてもらいたい というお話がありまして、 今日はそこでランチしてきました。 モーニングに使うホットドッグ用の パンを焼ける?ということで、 生地は最初に習ったロールパンのレシピで 行けそうなので、昨夜試食してもらおうと 焼…

パンの比較

近くのパン屋さんで アンパンとクリームパンを買ってみた。 普段は私はこのパンをほとんど買わない、 食べないので、自分が作ったものと 比較してみたくて✨ 市販のアンパンの断面 私の作ったアンパン 市販のチョコクリームパン 私のクリームパン 私のは生地…

アンパン&クリームパン

前回はクリームパンだけやったけど、 今日はアンパンと半分ずつ。 昨夜煮たあんこ。 先に小分けしておいた 生地に包む、ムズイ💦 届いたフィジーヴァニラ入りの カスタードクリーム💕 まだまだ頑張らねば…

クリームパン

今回の課題パンは クリームパン&アンパン カスタードとアンコを一度に作れないし、 とりあえずクリームパンから。 材料も吟味。 朝にカスタードクリームを仕込み、 外出して、夕方に生地作り。 11個。カスタードもちょっきり。 でっかい餃子みたい 破裂した…

3回目ベーグル

今日はチーズにブラックペッパーを一緒に練り込み、 プレーンに漢宝塩を振ってから焼いた。 今日は少し柔らかい生地やったけど、 ダレることなく作れたよ👍 ちょっとは様になってきたかな〜☺️

2回目のベーグル焼きました

雨なので、パンの練習。 家で焼くと添加物なくてできる。 今日は前回の失敗から、 最初に入れる水を控えた。 牛乳を豆乳に変えた。 ごまを白と黒を半々にした。 200℃で25分がいい焼き色になった。 発泡スチロールに入れる前はいい感じ。 と思っていたら、発…

初ベーグル

2回目のお題がベーグル! はぁ〜難し…💦 早く帰宅したし、時間あるし、 だけではあかんね…😅 また、休みの時にチャレンジしま〜す💪

5回目ロールパン

今日の生地は柔らかめだ〜 水温が高めにしたからか? 捏ねやすいが発酵後はベタつくという。 パン作りって難しい…💦 これ↑と これ↓ 同じ生地だけど、別々に発酵させて焼いたから 若干大きさが違う… ガン見の食いしん坊🐶 遠くからも見てるヤツ🐶 味は美味しいけど…

ロイと初詣&ロールパン

今日はロイの散歩がてら、初詣に。 氏神様をググると歩いて30分程度。 門松をクンクン。 ホンマは横に座らせてというところやけど、 ロイにはまだそんな芸当できるわけもなく 鳥居をくぐって入ると、階段が続く… これ、クレアはちょっとしんどかったから ロ…

三回目ロールパン

相変わらずのオーブントースター 今回は予備発酵から、生地を休める時に 発泡スチロールを活用した。 捏ね上げ温度が下がらないと。 そして、生地を休ませる時間を1.5倍とった。 30分→40分。40分→60分。 断面 今までで一番パンらしい味になったwww ここまで…

二回目ロールパン

二回目のロールパン作りは青サフを使い、 粉の配合を変えました。 春よ恋175gドルチェ25g 温水を気にしながら、粉に混ぜたりしました。 捏ね上げ温度25.6℃。 30分休ませた後も20分捏ねる。 焼き方も4個ずつ焼きました。 四足族がロックオン 焼き立て美味しい…

動画でパン講座

FBでパンが習えると聞いて、 改めて勉強したいと思い、申し込む。 11月末に公開され、オーブンを買いたかったのだけど、 未だ用意出来ずにいるので、 今までオーブントースターで焼いたことが何度もあったので、 とりあえずチャレンジ 第一回目は【ロールパ…

チーズオニオンパン

中種を使って、同時進行していたもの。 チーズオニオンパン。 これは食べるとバナナブレッドの時と違い、 少し酸味を感じる。 甘みのあるケーキなどの方が酸味が緩和されるのかもね。 今日は頑張って、発酵させたました(笑) モッチリパン。 酸味以外はいい…

自家製酵母でバナナブレッド

豆乳ヨーグルトから起こした元種から 中種を捏ねて、それを使って、 バナナブレッドを昨夜のうちに仕込み、 9時間常温発酵して、今朝焼きました。 先日、少し酸味があった中種パン。 ダメ元で繋ぎ、先週中種作り。 二晩寝かせて使いました。 強力粉多めなの…

最後のビーツ甘酒は…

4つに丸めて、ウインナー巻いて、 ホームベーカリーに戻して発酵させて 焼いたら、底にウインナー…(笑) ビーツ甘酒と黒豆煮汁で手捏ねしたけど、 ビーツの赤さは飛んでしまってるね(笑) 全て使い切りました!! お疲れさま〜〜〜(笑)

今夜の晩ご飯

今夜はあるもので晩ご飯。 鹿シチューにしたかったけど、 野菜が足りない。 あるもので何出来る? とりあえず、鹿肉! あまり普通の家庭に鹿肉は常備してないやろうけど(笑) 家にはたまたまある!(笑) 鹿モモ肉を解凍しておいた。 朝はクレアにおすそわ…

2017年が終わります

甘くない#黒豆煮ゆでてから#漢方塩#フリフリ#塩味#枝豆みたい#あっさりして美味しい〜茹で汁を使って#黒豆パン#黒いパン#アントシアニン#お正月#煮豆 あと数時間で2017年も終わりますね。 年が明けて、中頃に転職です。 11月には決まっていたのですが…

ちぎりパン 18cmスクエア型

明日の#朝ごはん☕#ちぎりパン#焼けました~#豆乳ヨーグルト#塩麹#シンプル#ただいま#焼き立て#いいかおり~( 〃▽〃) 今朝に食べようとパンを焼かねば、と思いつつ、冷蔵庫で一晩おくか 色々考えていて。。。 HBに材料を投入、一次発酵まで。 取り出して、丸…

リンゴのパン

#明日の#朝ごはんに#紅玉#リンゴのパン200gの粉に200gのリンゴ多いやろ~と思いつつ、#煮リンゴを作り、パン生地に広げてみたが❗#アンバランス(σ≧▽≦)σ#はみでた#りんご#美味しい( 〃▽〃)#卵入りの生地#卵のつや出し#焦げた‼#まぁ、いいか~(笑)#明日の#お楽…

手羽元でスパイスカレー&ナン

スパイスでカレー。 これは結構辛い。 にんにくと生姜が入るとかなり辛くなる感じで、 食べ終わると汗もタラタラ。。。 でも、その辛さは、ピリピリ感がずっと残るというのはない。 材料はいたってシンプル。 ・手羽元 5本(約300g) ・玉ねぎ 大1個(…

塩糀パンのリベンジ!

#塩麹#食パン#早焼きモードで#リベンジいい感じに焼けました(*^^*)焼き色、「普通」でしっかりは、麹が入っているから~ 先日は塩麴モードを使って焼いたパンが 発酵しすぎて、てっぺんは凹むし、焼き色も薄いし、 トーストしてもいまいちだった。 今日は母…

二代目ホームベーカリー

#二代目#ホームベーカリー#塩麹パン機能使ってみた❗#発酵時間長すぎ#てっぺん #窓について#凹んでる(笑)#早焼きモードで十分です(笑) 来月、私の誕生日ということで、 母がくれたお金で二代目ホームベーカリーを 買ったのだ‼ 毎日、パンを食べるから、手捏ね…