Happy Doggie Life

シェパードとの日々と発酵ライフについて書いてます( *´艸`)

パン

3回目ベーグル

今日はチーズにブラックペッパーを一緒に練り込み、 プレーンに漢宝塩を振ってから焼いた。 今日は少し柔らかい生地やったけど、 ダレることなく作れたよ👍 ちょっとは様になってきたかな〜☺️

2回目のベーグル焼きました

雨なので、パンの練習。 家で焼くと添加物なくてできる。 今日は前回の失敗から、 最初に入れる水を控えた。 牛乳を豆乳に変えた。 ごまを白と黒を半々にした。 200℃で25分がいい焼き色になった。 発泡スチロールに入れる前はいい感じ。 と思っていたら、発…

初ベーグル

2回目のお題がベーグル! はぁ〜難し…💦 早く帰宅したし、時間あるし、 だけではあかんね…😅 また、休みの時にチャレンジしま〜す💪

5回目ロールパン

今日の生地は柔らかめだ〜 水温が高めにしたからか? 捏ねやすいが発酵後はベタつくという。 パン作りって難しい…💦 これ↑と これ↓ 同じ生地だけど、別々に発酵させて焼いたから 若干大きさが違う… ガン見の食いしん坊🐶 遠くからも見てるヤツ🐶 味は美味しいけど…

ロイと初詣&ロールパン

今日はロイの散歩がてら、初詣に。 氏神様をググると歩いて30分程度。 門松をクンクン。 ホンマは横に座らせてというところやけど、 ロイにはまだそんな芸当できるわけもなく 鳥居をくぐって入ると、階段が続く… これ、クレアはちょっとしんどかったから ロ…

三回目ロールパン

相変わらずのオーブントースター 今回は予備発酵から、生地を休める時に 発泡スチロールを活用した。 捏ね上げ温度が下がらないと。 そして、生地を休ませる時間を1.5倍とった。 30分→40分。40分→60分。 断面 今までで一番パンらしい味になったwww ここまで…

二回目ロールパン

二回目のロールパン作りは青サフを使い、 粉の配合を変えました。 春よ恋175gドルチェ25g 温水を気にしながら、粉に混ぜたりしました。 捏ね上げ温度25.6℃。 30分休ませた後も20分捏ねる。 焼き方も4個ずつ焼きました。 四足族がロックオン 焼き立て美味しい…

動画でパン講座

FBでパンが習えると聞いて、 改めて勉強したいと思い、申し込む。 11月末に公開され、オーブンを買いたかったのだけど、 未だ用意出来ずにいるので、 今までオーブントースターで焼いたことが何度もあったので、 とりあえずチャレンジ 第一回目は【ロールパ…

チーズオニオンパン

中種を使って、同時進行していたもの。 チーズオニオンパン。 これは食べるとバナナブレッドの時と違い、 少し酸味を感じる。 甘みのあるケーキなどの方が酸味が緩和されるのかもね。 今日は頑張って、発酵させたました(笑) モッチリパン。 酸味以外はいい…

自家製酵母でバナナブレッド

豆乳ヨーグルトから起こした元種から 中種を捏ねて、それを使って、 バナナブレッドを昨夜のうちに仕込み、 9時間常温発酵して、今朝焼きました。 先日、少し酸味があった中種パン。 ダメ元で繋ぎ、先週中種作り。 二晩寝かせて使いました。 強力粉多めなの…

最後のビーツ甘酒は…

4つに丸めて、ウインナー巻いて、 ホームベーカリーに戻して発酵させて 焼いたら、底にウインナー…(笑) ビーツ甘酒と黒豆煮汁で手捏ねしたけど、 ビーツの赤さは飛んでしまってるね(笑) 全て使い切りました!! お疲れさま〜〜〜(笑)

今夜の晩ご飯

今夜はあるもので晩ご飯。 鹿シチューにしたかったけど、 野菜が足りない。 あるもので何出来る? とりあえず、鹿肉! あまり普通の家庭に鹿肉は常備してないやろうけど(笑) 家にはたまたまある!(笑) 鹿モモ肉を解凍しておいた。 朝はクレアにおすそわ…

2017年が終わります

甘くない#黒豆煮ゆでてから#漢方塩#フリフリ#塩味#枝豆みたい#あっさりして美味しい〜茹で汁を使って#黒豆パン#黒いパン#アントシアニン#お正月#煮豆 あと数時間で2017年も終わりますね。 年が明けて、中頃に転職です。 11月には決まっていたのですが…

ちぎりパン 18cmスクエア型

明日の#朝ごはん☕#ちぎりパン#焼けました~#豆乳ヨーグルト#塩麹#シンプル#ただいま#焼き立て#いいかおり~( 〃▽〃) 今朝に食べようとパンを焼かねば、と思いつつ、冷蔵庫で一晩おくか 色々考えていて。。。 HBに材料を投入、一次発酵まで。 取り出して、丸…

リンゴのパン

#明日の#朝ごはんに#紅玉#リンゴのパン200gの粉に200gのリンゴ多いやろ~と思いつつ、#煮リンゴを作り、パン生地に広げてみたが❗#アンバランス(σ≧▽≦)σ#はみでた#りんご#美味しい( 〃▽〃)#卵入りの生地#卵のつや出し#焦げた‼#まぁ、いいか~(笑)#明日の#お楽…

手羽元でスパイスカレー&ナン

スパイスでカレー。 これは結構辛い。 にんにくと生姜が入るとかなり辛くなる感じで、 食べ終わると汗もタラタラ。。。 でも、その辛さは、ピリピリ感がずっと残るというのはない。 材料はいたってシンプル。 ・手羽元 5本(約300g) ・玉ねぎ 大1個(…

塩糀パンのリベンジ!

#塩麹#食パン#早焼きモードで#リベンジいい感じに焼けました(*^^*)焼き色、「普通」でしっかりは、麹が入っているから~ 先日は塩麴モードを使って焼いたパンが 発酵しすぎて、てっぺんは凹むし、焼き色も薄いし、 トーストしてもいまいちだった。 今日は母…

二代目ホームベーカリー

#二代目#ホームベーカリー#塩麹パン機能使ってみた❗#発酵時間長すぎ#てっぺん #窓について#凹んでる(笑)#早焼きモードで十分です(笑) 来月、私の誕生日ということで、 母がくれたお金で二代目ホームベーカリーを 買ったのだ‼ 毎日、パンを食べるから、手捏ね…

チーズ入りゴマパン

朝からパン作り。 酒粕酵母パンも作ってるのだけど、一次発酵に6時間。 クレアに食べさせてあげようと思って、イーストでもパン。 黒ゴマを入れて、捏ねて、私のランチ用にとけるチーズをいれて( *´艸`) 最近は室温も27度くらいあるし、常温で一次発酵が…

今日も輸血!

ビーツを入れて、ミネストローネです。 いつものミネストローネよりも真っ赤いけ(笑) 胡椒を多めにいれたから、ちょっと体もポカポカしてきた。 トッピングにサワークリームの代わりに豆乳ヨーグルト。 それと先日いただいたスキレットでピザ! めっちゃ、…

若桃ジャムでパン

若桃ジャムをそのまま使って、生地に練りこみ、ホームベーカリーで 焼きあげたもの。 コリコリした食感が残ってます。 これにまたジャムを塗る(笑) でもバターも合ったよ(^O^)/ で、今朝は折り込んで、ロールパン。 フライパンで焼いたからジャムから出た…

ビーツでパン

ビーツがたくさんあるので、色々作ってみました。 茹でたビーツを茹で汁と一緒にミルサーにかけて、ペーストにしたもので パン生地を捏ねました。 ジャガイモのフォカッチャを真似てみました。 めっちゃ、ピンク( *´艸`) 時間がないので、このまま翌日まで…

今朝はチーズ入りだよ

昨夜、11時過ぎに眠い目(´ぅω・`)ネムイこすりながら、捏ねた(笑) 5時過ぎに勝手に目が覚め(笑) 一次発酵の確認。 二次発酵の間に、クレアの散歩→ご飯→洗濯→床掃除。 二次発酵、約2時間。早起きするとこれだけしてもまだ8時前(*´▽`*) 今日は片面10分、返…

酒粕酵母、低温発酵、フライパンでパン!

#酒粕酵母を使って#冷蔵庫で#低温発酵させた生地を#丸パンにして#フライパンで焼いたよ(^O^)めちゃキレイにふっくら焼けました~❤ 昨日の朝に仕込んで、冷蔵庫で低温発酵。 1日半でかなり発酵もしていたので、焼くことに。 ガス抜きして、ベンチタイム後、成…

久々にミニ角食パン

#角食パンキレイに焼けました~❤ 酒粕酵母のパンを今日は朝から二回、捏ねました。 一回目は、冷蔵庫で発酵させるためのもの。 二回目は、この角食。 一次発酵を常温で五時間もかからなかった。 最近は室温が高い。一次発酵は30℃前後でいいらしいので、ち…

酒粕酵母の低温発酵パン

18日の夜に捏ねた酒粕酵母を使ってのパン生地。 冷蔵庫で順調に発酵し、昨夜は今日のために野菜室へ移動。 順調に一次発酵してました。 これの1/3をピザ用に。 二次発酵なしなので伸ばして、具をのせて。 じゃーん! アルミにしたのは失敗(笑) やっぱり…

低温発酵パンの完成!

#豆乳ヨーグルト酵母の#元種を使って#低温発酵させてみた。3日間の熟成期間でどんなパンになっているのか? 13日に生地を捏ねて、冷蔵庫で3日間、低温発酵させたもの。 ガス抜きをして、ベンチタイムとって、二次発酵を2時間程度。 たった今、焼きあがっ…

低温発酵お試し中

スマホからこのブログに画像を添付しようとすると 中断される。。。ホンマ、使えねぇ(-_-メ) なので、画像はないけど。 スコーンを自家製酵母で作って、三日間の熟成をさせてると プックリ発酵してくる。 元気がいい?酒粕酵母だと、翌日にはもうプックリ。 …

KFCビスケット風(≧▽≦)

いつもの#スコーン#ドーナツ型で抜いて#KFCのビスケット風♪ヽ(´▽`)/ 最近よく作るスコーン。 家にあったドーナツ型で抜くとKFCのビスケットじゃん( *´艸`) と思って、試しに抜いてみた。 でも、型から外しにくい。。。(;´Д`) で、隠してる側がイビツ・・…

TGG酵母パン

最近は油脂ナシで自家製酵母のパンを焼いてます。 回数を重ねて、パンのキメが細かいものが出来るようになってきた気がする(笑) 捏ねる時間も水分量も少しずつ、加減したりして。 バターがないとふっくら出来ないと思っていた。 先日はホームベーカリーで…