2018-02-18 醤油作り 独り言 発酵 糀 今日は漢方塩で醤油を作ってきました。 味噌作りに使った漢方塩ライト持参。 水を加えて、溶かします。 醤油用麹です。 容器に移し、塩水を加えて、混ぜる。 これを持ち帰り、これから15カ月間、お世話です。 味噌と違い、時々かき混ぜる必要があるようです。 漢方塩を使った、醤油と味噌の出来上がりが楽しみです( *´艸`) きき醤油もありました。 普段、食べない醤油もあり、なかなかの発見でした。 再仕込み醤油なんて初めて聞きました。 お醤油の世界も深いようです。