天然酵母で多加水カンパーニュ

用事があり、予定よりオーバーした

最終発酵…

それが功を奏した。

20時間の低温発酵。

外がパリ、中はしっとりもっちり。

今回7回目？かな

明らかにカットする時に、感触が違った。

お椀からひっくり返して、

ボールも予熱で温めたものを

被せて焼いた。

色々試行錯誤。

最後の課題取り組み中💪