パン講座、最後の課題の 多加水自家製酵母カンパーニュ。 年末から仕込み、昨日焼いた。 今までで一番、パンの硬さも気泡も カンパーニュらしいというか。 リフレッシュして、元種の量を減らし レシピの半量で試した。 全量でやると失敗作が冷凍庫に貯まる …