2週間かけて作ったレーズン酵母。 スペルト小麦にこの酵母だけ。 少し水分多く感じるが、レーズンの重さもあるので、 もったりしていたので、パンにする。 山の水も少し多めで、90%近い加水率。 先週はムカつくこともあったけど、 立派なパンになってくれた…

レーズン酵母を元気にさせて、当日に仕込み、 オーバーナイトで、焼成。 酵母だけでしかもスペルト、よく膨らんだわ〜 今回の最終課題、提出。 次は無添加おやつだよ。 楽しみしかない❤️