本当の課題はライ麦粉を使用。
買っておいた。
早速取りかかる。
寒かったし水温24℃くらい。
60分の発酵後。
パンチして90分の発酵、その間お風呂に。
70分経過で様子見ると、なんと😳
めちゃ発酵進んでる…
慌てて成形して、同じホイロ、30℃くらい。
30分後、すでに完成？
慌ててオーブンにSTAUBいれて、予熱するも
その間も発酵進んで…
モリモリモリ〜〜〜😳😳😳
ここまでのモリモリ感って初めてやわ🤣
オーブンに入れて焼成〜〜
無事に焼けた❤️
今朝の断面も。
過発酵も氣になったけど、全く問題なく
チーズトーストにして食べた👍
