前回肝臓の数値だけが高い、ということで 最終血液検査にため、病院へ。 結果はわかっていた。 薬を止めて2週間。 いつも通り、生食と塩。 それをバクパク食べていただけ。 数値を見ないと納得出来ない先生も 凄いですねー 塩ですかー いいデータとれました…

オーガニック黒糖を入れた種菌。 プクプクも早く元気もいい。 今日は半量をフランスパン用の北海道産強力粉を使用。 グルテンを出すには？ バシナージュを最小限。 色々試して模索してますが、なかなかうまく行きません。 ただ、今日のは半量が強力粉なので…

用事があり、予定よりオーバーした 最終発酵… それが功を奏した。 20時間の低温発酵。 外がパリ、中はしっとりもっちり。 今回7回目？かな 明らかにカットする時に、感触が違った。 お椀からひっくり返して、 ボールも予熱で温めたものを 被せて焼いた。 色…

１０日間の投薬を終えて、再診。 血液検査をしましょうと、先生はロイをみて「元気ですね～」と。 はい、もうすっかり。それでも検査はするのね。。。(笑) 今日は大人しく看護師さんに抱えられています。 緊張顔のロイ(笑) 血液検査の結果は心配されていた炎…

11/27引っ越しをした。 その夜、もともとメンタル弱いロイ。 落ち着かずに眠れないのか、と思っていたら 様子がおかしい。 夜中に起きてそうな知人にメッセすると 痛いんちゃうか、夜間にやってる先生いるからメッセしてみたら？と。 胃拡張か急性膵炎か？ …

少し間があいた。 新しい課題、最終課題が始まったが、 イースト半量にしてのオーバーナイトを 試しておきたかった。 冷蔵庫から出して直後。 保温後、20℃超えた 20分捏ねた直後 発酵させて分割 発酵完了、かなり時間がかかった 焼成 焼き立てをカット 試食…

先週は寒くて、生地も冷たく、膨らみが いまいちだったから、今日は温度を高めに するようにしていた。 発酵もいい感じ。 もっちり食パン🍞

今日はカルピスの発酵バターを使いました。 今日は今までで、一番生地が柔らかく 成形の時もダルってなったりしてたけど 焼き上がりは亀裂もなく一番の出来。 ほぼ常温で長くゆっくり発酵させたから？ 断面もきれいです💕ヤッター✌️

12日に焼いたクロワッサン。通算８回目。 あるFBグループで欲しいというてくれた方に送ります。 講座を公開してくれている親方に「お店に出せますね＾＾」と♪ 今朝はそのクロワッサンで生ハムのサンド。 狙うクレアと寝るロイ(笑)対照的じゃ*1ヶﾗヶﾗ 昨日は…

今朝は知人のカフェにロイと行ってきた。 午後からの雨予報だったのに、 急に土砂降り…ずぶ濡れのロイ 帰宅して、初クロワッサン あまり練らない。 最終折り込み時点でちょうどいい感じに なるように、この時点ではザラザラ。 バター包み込み、冷凍庫へ。 三…

今日はまたまたロイの奇跡が 去年、ロイを引き取った当初、 彼に激吠えして、突撃して押し倒す、 ということをやりのけたロイ それからは彼をみると激吠え、 一緒にすることはなかった。 先週、ロイを私が抱っこした状態で 彼に接近してみるを試みていた。 …

クレアと散歩を別々に行くようにして、 その間、二階のケージに入れる。 初めて我が家に来た時に試した時は ギャン吠え、止むことなく、遠吠えもする。 最近はそれと比べると時々なきやんでいる(笑) そして特別給付金が入り、ソッコーで 冷凍庫を購入！ 先程…

先日、ベーグルを送ったことで 起こった奇跡 それを見て、物々交換をしてほしいと 送られてきた12本のトマトジュースと ドライトマト こんなにたくさんのトマトジュースに 見合うベーグルって〜〜〜 一度に送れないから、 数回に分けて送ることを 了承いただ…

昨日の出来事。 とあるマルシェで、ショートブレッドを 出品してる人が、物々交換を提案し、 私に何があるかな〜と考えてたら、 パンを交換することに。 この方、パンも作ってるし、いいのかな〜 って思ったんだけど、お言葉に甘えようと 思ってね。 たまた…

ＳＰＩさんでハイ！してきたーー😍 佐賀牛のロースブロック🐮 やすっ！！ わ〜い💕

今日は友人に送るために昨夜から仕込みました。 クリームと菓子パン生地を昨夜のうちに、 分割して小玉に丸めて冷蔵庫で保存。 朝から成形して焼成。 11個のクリームパンです。 11個のうち、最後の一つが少し生地が少ない。 それだけが横からクリームが破裂…

可愛すぎる💕

今日のコッペパン。 前回ベーグル生地が緩すぎて、 ベーグルを止めて、型に入れて 丸パンみたいにしたものを 試食してもらったら これでコッペパン！とのリクエスト。 ドライトマト＆バジルと チーズのベーグルとコッペパン。 同じ生地。 食べ比べしてもらお…

こないだお得に買ったイベリコ豚を 半分に切って、大きい方を 漢宝塩をねしくって、冷凍。 どぉ〜〜〜しても炭火で焼いたものを食べたくて 職場の人にお願いしてバーベキュー 食べやすい大きさに切ってもらって みんなで食べる✨ 「うまい！！」「いい、塩加…

母に送るためにあんぱんを作った。 前回のあんこの残り8個分。 生地は11個分なので、 3個分をシナモンロールに。 ホンマはあんぱんもクリームパンも ほとんど食べたことない私。 課題やから作ってるけど、 特にあんこなんて、好きではない 最近は、近所のパ…

コッペパンの依頼があり、試作。 ロールパンの生地で、塩のところを 豆乳塩麹を入れてみた。 気温が高くなり、室温が23℃もあると 発酵が楽だ 今日は手で成形したけど、型を使う予定。 届いた河内晩柑。 生搾り用ということで、ギュッと2.5個分。 漢宝塩を混…

今日は前の職場の友人に送るために せっせっと作りました。 レシピのあんこ。 浸水時に砂糖を入れるとある。 そのとおりに昨夜作ると小豆がムラに もう一度作ろうと砂糖なしで一晩浸水。 するとうまくできた。 けど、冷やす時間が足らずで、 包みにくかった…

熱い視線😂 たけのこご飯の変形バージョン？（笑） にんにくと肉を炒めておく。 浸水したご飯にたけのこと肉と調味料と。 炊飯前 炊飯後 盛り付け 美味い！うますぎる♥️ 想像以上のうまさだ👍 食べすぎる（笑） 仕上げは漢宝塩と黒胡椒。ヤバい（笑）

昨日湯がいたたけのこの姫皮を入れて 生ハムカルボナーラ😋 豆乳塩麹で味付け。簡単👍 その後、ワンズにご飯。 そして二人とも寝てるんだけど、同じ😂 寝相が💕

クリームパン 破裂したやつを味見してて、 写真撮らな！でやってると 後ろに狙うやつ この後、かぶりつきにきた 前回の冷凍していた餡を使った。 そして、こちらもおねだりのポーズ くそっ！かわいいやんけ♥️ でもやらん。 これは予約済みなのじゃ（笑） 一…

昨日、うちの店のパンを焼いてもらいたい というお話がありまして、 今日はそこでランチしてきました。 モーニングに使うホットドッグ用の パンを焼ける？ということで、 生地は最初に習ったロールパンのレシピで 行けそうなので、昨夜試食してもらおうと 焼…

近くのパン屋さんで アンパンとクリームパンを買ってみた。 普段は私はこのパンをほとんど買わない、 食べないので、自分が作ったものと 比較してみたくて✨ 市販のアンパンの断面 私の作ったアンパン 市販のチョコクリームパン 私のクリームパン 私のは生地…

先日たくさん買った生ハム。 なんにする〜〜？？って考えて、 こないだ作ったカスタードクリームの残りの 生クリームを使ってカルボナーラ！ 以前、キッチンのバイトでパスタ担当してて、 よく作ったカルボナーラ。 久々にうまかった👍

ロイに買った迷子札。 すぐになくしてしまい、また買わなあかんと 思ってたら〜 保護犬のボラさんの手作り。 買って応援。でも安い♥️カワイイ😍 ロイにはちょっと大きいけどね（笑） クレアはハーネスに。 パンを作っている間に爆睡。 首…💦www

前回はクリームパンだけやったけど、 今日はアンパンと半分ずつ。 昨夜煮たあんこ。 先に小分けしておいた 生地に包む、ムズイ💦 届いたフィジーヴァニラ入りの カスタードクリーム💕 まだまだ頑張らねば…