Happy Doggie Life

シェパードとの日々と発酵ライフについて書いてます( *´艸`)

クリームパン&ベーグル

今日は友人に送るために昨夜から仕込みました。

クリームと菓子パン生地を昨夜のうちに、

分割して小玉に丸めて冷蔵庫で保存。

朝から成形して焼成

11個のクリームパンです。


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11個のうち、最後の一つが少し生地が少ない。

それだけが横からクリームが破裂して

出ていたけど、確率としては

今までで最高👍

それとベーグル。

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黒ごまとプレーン。


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ドライトマト&バシルと

粉チーズ&ブラックペッパー

大きさを2分割のところ、3分割にした。

湯上げはその方がやりやすいし、

市販の大きさはそれくらいみたいやし。

次はクロワッサンと聞いている。

ヴァニラがあと一回分のカスタードクリームが作れるから、クリームパンは

もう一度作るかも?

あんぱんはもういいわ(笑)

秋にはお店にパンを並べてな〜😆と

嬉しいお誘いがある💕

基本的には食事パンをメインに作りたい。

無添加のパン、それだけでも美味しい。

調理はお好みでお家でどうぞ〜ってね。

 

コッペパン試作part2


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今日のコッペパン

前回ベーグル生地が緩すぎて、

ベーグルを止めて、型に入れて

丸パンみたいにしたものを

試食してもらったら

これでコッペパン!とのリクエスト。


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ドライトマト&バジルと

チーズのベーグルとコッペパン

同じ生地。

食べ比べしてもらおうと

再度ロールパン生地でコッペパン


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間違わないように胡麻ありとなし。

ロイの散歩がてら、山の中のカフェに

お届けしました。

美味しい〜👌

クオリティー上がってる👍

をいただきました😍

せっせと練習するぞよ💪

 

 

イベリコ豚を炭火で焼く

 

こないだお得に買ったイベリコ豚を

半分に切って、大きい方を

漢宝塩をねしくって、冷凍。

どぉ〜〜〜しても炭火で焼いたものを食べたくて😆

職場の人にお願いしてバーベキュー😋


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食べやすい大きさに切ってもらって

みんなで食べる✨

「うまい!!」「いい、塩加減や👍」

はぁ〜💕💕💕

買ってよかった✌️


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STAUBでパン


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焼き上がり、嬉しすぎてとり忘れた😆

でもパンも!!

炭火が美味しい😆

同じレシピでもフワフワ感がちが〜う😍


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ロイもたくさん肉を貰い、

また、丸太に近づく…😱

 

 

あんぱん&シナモンロール


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母に送るためにあんぱんを作った。

前回のあんこの残り8個分。

生地は11個分なので、

3個分をシナモンロールに。


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ホンマはあんぱんもクリームパンも

ほとんど食べたことない私。

課題やから作ってるけど、

特にあんこなんて、好きではない😅

最近は、近所のパン屋で買ってみては

重さ計り、割ってみて、と比べてみる。

が、味は私の方が美味しいと思う✌️

レシピがいいんよね♥️

コッペパン試作


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コッペパンの依頼があり、試作。

ロールパンの生地で、塩のところを

豆乳塩麹を入れてみた。

気温が高くなり、室温が23℃もあると

発酵が楽だ😄

今日は手で成形したけど、型を使う予定。

 

届いた河内晩柑。

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生搾り用ということで、ギュッと2.5個分。f:id:claire0930:20200430202514j:image

漢宝塩を混ぜてゴクゴク。

プハーッ😙

 

 

 

4回目クリームパン

今日は前の職場の友人に送るために

せっせっと作りました。

レシピのあんこ。

浸水時に砂糖を入れるとある。

そのとおりに昨夜作ると小豆がムラに😅

もう一度作ろうと砂糖なしで一晩浸水。

するとうまくできた。

けど、冷やす時間が足らずで、

包みにくかった。

クリームパンのクリームは冷凍しておいたもの。

あんぱん
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クリームパン

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下から狙う〜😋

生地を少し厚めに伸ばそうと思って

作ったら、どちらも破裂が半分くらい。

まだまだ精進あるのみ💪