粉と雑草（ローズマリー）で作ったパン、しかも自分の手で。これ以上安心なパン、美味しいパンは無いと思います。ますますご精進ください。 パン職人が１０００人いたとしても、これだけの技術の習得者は数人でしょう！ そして大手のパンメーカーでは、パン…

昨夜21：30頃に冷蔵庫へ入れ、今朝みてみると発酵がゆっくりだったので 野菜室へGO！そのまま帰宅してロイの散歩終わるまで18：30まで。 その後、３２～３５℃の保温箱で復温６０分。 生地温度２２℃。 つるんとしてきれいな生地＾＾ 軽く成形して、ボールへ。…

親方の庭のローズマリーを送っていただいた。 早速、酵母に取り掛かる。（1/19） 6日目（1/25） 粉を３回足して置いておいた。すでに瓶にいっぱい 2つの瓶に分けてそれぞれ粉を足す、４回目（1/28） 一晩ペットボトルで保温、元氣に発酵。冷蔵庫へ。（1/29朝…

バレンタイン間近、ということでガトーショコラ。 といいたいところだけど、バレンタインは関係ない。 食べたいときに作るだけ(笑) 今回は柿酵母を作った時に使用した「大麦粉」がまだまだたくさん残っている。 買ったところではないけど、自然食品のお店に…

余っている酒粕酵母。 ハード系も飽きた、スコーンも飽きた(笑) で、以前作ってビミョーだったロールパンに再挑戦。 久々過ぎて成形が、、、 でも焼けたらコロンとかわいいやんか♪ シンプルなロールパンやクロワッサンや食パンが好き。 ハード系は寝かせるだ…

年末は柿酵母の余ったものでカンパーニュで締めくくり。 そして、新年、いつもの私のお節風(笑) いつもの練り天 今年は働かないお正月。 無添加おやつ講座の「絞りだしクッキー」でスタート。 そして今年もボクのんないのん？ な、エリカラスタートのロイ。 …