何度か作るも同じ硬さ。 今回は倍量で、加水70%の280g。 発酵後分割前。 水分多くて捏ねる時間も長くなった。 ちゃんとまとまって、発酵も順調。 クープを入れて、オリーブオイル垂らす。 カットする〜 気泡が少しできた、食感も柔らか。 朝から半分食べた。…