5回目のスペルト小麦カンパーニュ

2週間かけて作ったレーズン酵母。

スペルト小麦にこの酵母だけ。

少し水分多く感じるが、レーズンの重さもあるので、

もったりしていたので、パンにする。

山の水も少し多めで、90%近い加水率。

先週はムカつくこともあったけど、

立派なパンになってくれた。

外側パリッとして、中はしっとりソフト。

レーズンの甘みもあり、粉の香ばしさ。

かなり贅沢なパンだよね。

来月課題の写真を提出したら、この講座は終了。

そして次のステップへ。