パン屋に勤め始めて４か月目。 というかパン屋であってパン屋でなかった。 早起きして通勤も時間かけていってもなんだかな～な日々。 もうええわってね。 おうちで焼くパンが本当に楽しいっス。 ある方のアドバイス、助成金でパン屋したら？って、それも一つ…

酒粕酵母を使って、雑穀（ひえ、きび、あわ）のハードロール。 外はバリっ、中はモチっ。酒粕で少し焦げた いい匂いっす。 栄養満点のパンだよね！！ オーバーナイト２０時間後の復温。 ペットボトルにお湯入れて保温箱に入れて１時間くらいで戻った。 ２０…

酒粕酵母仕込み中。 二回目の究極のパン講座の仕込み。 これでハードパンを作る。 置いてあったものを使ったら、元種ができなかったので 新しい酒粕を買ってきて仕込んだ。 このところ、朝晩は寒くなってきたが日中はまだまだあったかい。 ヘンな気温だけど…