余っている酒粕酵母。 ハード系も飽きた、スコーンも飽きた(笑) で、以前作ってビミョーだったロールパンに再挑戦。 久々過ぎて成形が、、、 でも焼けたらコロンとかわいいやんか♪ シンプルなロールパンやクロワッサンや食パンが好き。 ハード系は寝かせるだ…

酒粕酵母を使って、雑穀（ひえ、きび、あわ）のハードロール。 外はバリっ、中はモチっ。酒粕で少し焦げた いい匂いっす。 栄養満点のパンだよね！！ オーバーナイト２０時間後の復温。 ペットボトルにお湯入れて保温箱に入れて１時間くらいで戻った。 ２０…

酒粕酵母仕込み中。 二回目の究極のパン講座の仕込み。 これでハードパンを作る。 置いてあったものを使ったら、元種ができなかったので 新しい酒粕を買ってきて仕込んだ。 このところ、朝晩は寒くなってきたが日中はまだまだあったかい。 ヘンな気温だけど…

酒粕酵母で最近はスコーンかマフィンを作ってる。 マフィンの型紙がなかったのと、 スクエア型でどんな風に出来るか試して見たくて、 マフィン生地の倍量をスクエア型に流して 常温発酵7時間。 焼くと膨らんできた。 半分に切って、それを半分に切って。 薄…

今夜はあるもので晩ご飯。 鹿シチューにしたかったけど、 野菜が足りない。 あるもので何出来る？ とりあえず、鹿肉！ あまり普通の家庭に鹿肉は常備してないやろうけど（笑） 家にはたまたまある！（笑） 鹿モモ肉を解凍しておいた。 朝はクレアにおすそわ…

ジャムの消費に酒粕酵母を使ったマフィン。 昨夜のうちにフ―プロで作り、常温で一晩発酵。 昨夜の室温は25度くらいかな？ 酒粕酵母を使うと少し生地がゆるいので、今回は使う水分を10ｃｃ 減らして作ってみた。 今までは強力粉だけ、強力粉多めだったのを 強…

ビーツを入れて、ミネストローネです。 いつものミネストローネよりも真っ赤いけ（笑） 胡椒を多めにいれたから、ちょっと体もポカポカしてきた。 トッピングにサワークリームの代わりに豆乳ヨーグルト。 それと先日いただいたスキレットでピザ！ めっちゃ、…

#若桃ジャム#スコーン 若桃ジャムスコーン。 これ、結構いけます！ 酒粕酵母のスコーンはしっとり系。 おいしいよヾ(≧▽≦)ﾉ

若桃ジャムをそのまま使って、生地に練りこみ、ホームベーカリーで 焼きあげたもの。 コリコリした食感が残ってます。 これにまたジャムを塗る（笑） でもバターも合ったよ(^O^)／ で、今朝は折り込んで、ロールパン。 フライパンで焼いたからジャムから出た…

ビーツがたくさんあるので、色々作ってみました。 茹でたビーツを茹で汁と一緒にミルサーにかけて、ペーストにしたもので パン生地を捏ねました。 ジャガイモのフォカッチャを真似てみました。 めっちゃ、ピンク( *´艸｀) 時間がないので、このまま翌日まで…

昨夜、11時過ぎに眠い目(´ぅω・｀)ﾈﾑｲこすりながら、捏ねた（笑） 5時過ぎに勝手に目が覚め（笑） 一次発酵の確認。 二次発酵の間に、クレアの散歩→ご飯→洗濯→床掃除。 二次発酵、約2時間。早起きするとこれだけしてもまだ8時前(*´▽｀*) 今日は片面10分、返…

#酒粕酵母を使って#冷蔵庫で#低温発酵させた生地を#丸パンにして#フライパンで焼いたよ(^O^)めちゃキレイにふっくら焼けました～❤ 昨日の朝に仕込んで、冷蔵庫で低温発酵。 1日半でかなり発酵もしていたので、焼くことに。 ガス抜きして、ベンチタイム後、成…

#角食パンキレイに焼けました～❤ 酒粕酵母のパンを今日は朝から二回、捏ねました。 一回目は、冷蔵庫で発酵させるためのもの。 二回目は、この角食。 一次発酵を常温で五時間もかからなかった。 最近は室温が高い。一次発酵は３０℃前後でいいらしいので、ち…

１８日の夜に捏ねた酒粕酵母を使ってのパン生地。 冷蔵庫で順調に発酵し、昨夜は今日のために野菜室へ移動。 順調に一次発酵してました。 これの1/3をピザ用に。 二次発酵なしなので伸ばして、具をのせて。 じゃーん！ アルミにしたのは失敗（笑） やっぱり…

いつもの#スコーン#ドーナツ型で抜いて#KFCのビスケット風♪ヽ(´▽｀)/ 最近よく作るスコーン。 家にあったドーナツ型で抜くとKFCのビスケットじゃん( *´艸｀) と思って、試しに抜いてみた。 でも、型から外しにくい。。。(;´Д｀) で、隠してる側がイビツ・・…

昨日の夜から、私の食べたもの。 ●酒粕グラタン ●酒粕酵母のフォカッチャ ●酒粕酵母と酒粕入りのスコーン ●酒粕入りチキンカレー と、酒粕をすべてに使ってた(≧▽≦) カレーに酒粕、合う～～ 酒粕入れて煮込むからほとんど味はしないけど、チキンを豆乳ヨーグ…

4/27に仕込んだ#酒粕と#酒粕酵母の#スコーン#おちょこで#型抜き初丸型(*^^*)かわいい～ 先週仕込んでおいた。 ３日寝かせたもの。 めちゃ、発酵して膨らんでた(≧▽≦) いつも包丁で四角や三角に切っていたので、何か丸く型が抜けるものないかな～ と探して見つ…

昨夜２３時から生地作り。 ジャガイモゆがいてつぶして冷まして。 その間に用意して、捏ね捏ねスタート。 ジャガイモフォカッチャのレシピのような水分だと、前回かなりべちゃついた。 なので、今回は酵母でパンを作るときの水分量でも少し控え、 ジャガイモ…