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Happy Doggie Life

シェパードとの日々と発酵ライフについて書いてます( *´艸`)

完成!!酒粕酵母でパン!

パン 発酵

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焼き上がりました。

酒粕酵母パン(*^▽^*)

 

一次発酵は5時間半。

フィンガーチェックでべたついていたので、どうなるか、様子を見つつの

5時間半。隣において、時々大きさを確認して。

2倍に膨らんできたので、ガス抜きして成形して、タジン鍋

オーブンシートをひいて、ボールをかぶせて、

発砲スチロールに50度くらいのお湯を入れたペットボトル2本を入れて、

二次発酵は1時間。

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うちはオーブントースターしかない(笑)

1000wで10分。思いのほか、膨らんでいる。

5分たったところですでにてっぺんが焦げてきたので、アルミホイルをかぶせる。

740wにして15分。500wで15分。

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しっかりふくらんで焼けてますよ。

ほんのり酒粕のにおいがします。

もちろん、即味見!

かすかに酒粕の風味がします。

国産小麦粉の甘み?

酒粕の甘み?

しっとり、美味しい(*´▽`*)

今度は焦げないように、焼く形は変えます。

とりあえず、め~いっぱいで焼くとどうなるか知っておきたかったので、

今回はこういう形で焼いてみたのだけど。

ホームベーカリーで焼いてもいいし、小さな角食パン型に入れてもいいし。

昨日、別に酒粕酵母を仕込んだものと、

今日の空き瓶にまた酒粕酵母を仕込んでるので、来週末はまた作れるよ( *´艸`)

 

この元種使って、スコーンやマフィン、パンケーキも作れるみたいだし。

酒粕はたっぷりあるので、色々試してみたいのだ(*^^)v

 

 

チーズ入り全粒粉パン

パン 発酵

https://www.instagram.com/p/BSFnkMogxkE/

#春よ恋#全粒粉#チーズ入りスティックパンしようと思ったけど、丸パンに~~ クレアとシェア🐶

 

ホームベーカリーを買いたての頃、ホームベーカリーのレシピで

全粒粉のパンを作ったことがあるのだけど、

めちゃまずくて、それ以来、まずいものだと敬遠していた。

パン作りに目覚めて、クレアにもと、ワンコ用のパンのレシピを

みてると全粒粉を使っているレシピが多かった。

それもあって、先日買ってきた全粒粉。

先にホームベーカリーで作ってみたら、なんと美味しかったのだ(≧▽≦)

全粒粉を30%以内にすると、美味しいらしい(笑)

100%で作ってるレシピもあるけどね。

ちなみに私は20%の配合です。

国産小麦粉の「春よ恋」と、その「春よ恋」の全粒粉の組み合わせ。

250g中、50gを全粒粉にしてみた。

国産小麦粉も重いパンになるというイメージだった。

めちゃふんわり、甘い、美味しい(*´▽`*)

 

これは金曜日の夜に作っておいて、100g程度を一次発酵前に取り分けて置いて、

野菜室と冷蔵庫に今日までおいておいた。

スティックパンにして、クレアにあげようと思っていたのだけど、

面倒で、3つに分けて、丸めてオーブントースターで焼いた。

ちょっと上に切り込みいれるだけで、

丸パンがこ洒落たチーズパンになった ꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*)

 

 

#春よ恋 #全粒粉パン #ワンコ用パン #チーズパン 

#オーブントースター #丸パン

 

 

 

酒粕酵母4日目

パン 発酵

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昨日から急に活発になりだした酒粕酵母ちゃん。

今朝、みると一旦落ち着いた感じだったのだけど。

でも、起きたのか?

すぐに活発に活動を始め、気泡の数も増え、耳を近づけると

「プクプクプク」と聞こえるスピードも明らかに違う。

酵母ちゃんたちがかなり活発におしゃべりをしているのだ!

FBの同好会でこの酒粕酵母の作り方を教えてくれた方が、

「耳で聴いて、目で見て、鼻で嗅いで、舌でみて」と教えてくださり、

今朝はペロっと舐めてみた。

香りは買ってきた時からフルーティーな香りだったのだけど、

それがやわらかく、舐めるとツンとした酒粕感もなく、トロっと甘くなっている。

「よっしゃ!!今日、パンを仕込むぞ!!」と決めた私(笑)

すでに捏ねあげ、常温での一次発酵待ちです。

ここまで来たら、うまく発酵してくれるかな?だけです。

発酵、焼きあげまであと少し(≧▽≦)

 

 

 

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なんやねん!!

クレアの日常

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私がご飯を作ってる間、ベッドに八つ当たり。

すぐに食べれない苛立ちからか?

それがとうとう昨日、裂けた(゚Д゚;)

ノエルにコストコで買ってきたベッド。

ノエルが齧っていたところと、何故か同じところを齧り続け、

裂いて、中の綿も引っ張り出し・・・

 

昨日はそれ以上しないように、移動させたら、一晩中そこにいたようで(笑)

で、そう同じような大きさのカバーはないので、

とりあえず、縫おうと持って来たら、思い出したように

ベッドに齧りつく。

そのままほっておいた。

すると落ち着いて、この状態でくつろぐ ꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*)

なんやねん!コイツ・・・(笑)

私の足がベッドを支えてる。

重い・・・

 

しばらくして、邪魔されないようにケージの上にベッドをのせて

無事に縫いました(^_-)-☆

 

 

 

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今日の朝ご飯はクランペット

発酵 パン

https://www.instagram.com/p/BSFB85SAFSE/

今日の#朝ごはんは#クランペット🍴昨夜に準備して、野菜室で一晩発酵させたものを#フライパンで焼きました(*≧∀≦*)

 

このところ、発酵で色々作れるもの、酒粕を使うものなどを検索していて、

明日の朝に今ある材料で何かできるかな?とみていたら、

「クランペット」があった。

たいていは強力粉と薄力粉を使うようだけど、今は強力粉しかないので、

強力粉オンリーで、ドライイーストを使うパンケーキみたいなもの。

昨夜のうちに材料を混ぜておき、野菜室で一晩寝かせて発酵をさせた。

めちゃ、ふんわり発酵していた。

それをフライパンで焼いたもの。

焼きあがったものにバターと、ハチミツもなかったので、

砂糖でカラメルソースを作って、かけて食べた(*´▽`*)

かなりのもっちり。

押さえて焼いたからペッタンコになった(笑)

押さえんでもよかった。。。

また作ってみよ~

 

 

#クランペット #朝ごはん #ドライイースト #強力粉 #発酵

#カラメルソース #フライパン

 

 

 

酒粕酵母、3日目②

発酵

https://www.instagram.com/p/BSDoakiAFPx/

#酒粕酵母が、「プク、プク」と会話してます❗この音に、めちゃ、感動(*≧∀≦*)

お昼の投稿から数時間。

より、発酵が進んでます。

完熟に近づくと、「プクプク」と聞こえるそうで、

プクっと泡が出来てるので、耳を近づけると

確かに「プク、プク」と音がします。

酵母ちゃんたちが活発に活動して、会話してる~~( *´艸`)

この音にめちゃ感動してます(≧▽≦)

酒粕が生きてます!!

明日にはもう少し発酵も進んでるだろうから、パン作りが出来るかな~

めちゃ、楽しみです(^O^)/

 

 

 

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酒粕酵母、3日目

発酵 パン

https://www.instagram.com/p/BSDMpW2AAUX/

#酒粕酵母3日目。ようやく、プクプクしてきました(///∇///)

22日に仕込んだ酒粕酵母ちゃんの3日目。

ようやくプクプクしてきて、午後になって、かなり活発に(*´▽`*)

残念ながら全粒粉はカビ?で黒くなり処分することに。

何がいけなかったのか?

でも、ご飯バージョンの酒粕くんは、元気にしております!

まずはパン作り。

自家製酵母で何が出来るか検索してると、パンケーキや

マフィンやスコーンなどもあった。

ベーキングパウダーで膨らませるところに発酵の力ってところかな。

パンケーキはイーストを使うクランペットもあるし、あるよね~

酒粕酵母のパンケーキも美味しそうだわ( *´艸`)

酒粕スイーツもみてると、カトルカールもあって、色々作ってみたいな、

ちぎりパン用に買ったスクエア型もあるしね(^_-)-☆

 

酒粕 #自家製酵母 #酒粕スイーツ #発酵

 

 

 

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