大麦粉でガトーショコラ

バレンタイン間近、ということでガトーショコラ。

といいたいところだけど、バレンタインは関係ない。

食べたいときに作るだけ(笑)

今回は柿酵母を作った時に使用した「大麦粉」がまだまだたくさん残っている。

買ったところではないけど、自然食品のお店に大麦粉があったので

どうやって使いますか？と聞いたら、米粉と同じような感じ、

という答えだったので、もちろんスイーツに使えるよね！ってことで

作ってみました。

手作りの良さは色んな粉で試せること。

粉糖振って、カットしたらもうボッタクリデザートの完成(笑)

ていうか、めちゃ美味しいんやけど！！

大麦粉の香ばしさ、甘さ、しっとりなのにふんわり、くちどけが軽い。

いつもは強力粉のレシピ、ずっしりしっとり。

以前いただいたことのある愛知の地粉に近いかも。

晩ご飯のデザートに二切れも食べてもた♪

ごちそうさまでした！！

酒粕酵母でロールパン

余っている酒粕酵母。

ハード系も飽きた、スコーンも飽きた(笑)

で、以前作ってビミョーだったロールパンに再挑戦。

久々過ぎて成形が、、、💦

でも焼けたらコロンとかわいいやんか♪

シンプルなロールパンやクロワッサンや食パンが好き。

ハード系は寝かせるだけやから時間がないとどうしても

ハード系を作ってしまいがちやけど、

しっかり捏ねるパンが好き。

めちゃフワフワで美味しかった！！

新年明けましておめでとうございます。

年末は柿酵母の余ったものでカンパーニュで締めくくり。

そして、新年、いつもの私のお節風(笑)

いつもの練り天

今年は働かないお正月。

無添加おやつ講座の「絞りだしクッキー」でスタート。

そして今年もボクのんないのん？

な、エリカラスタートのロイ。

尻尾と足裏カミカミでハゲハゲ。

しばらくこれな。いつも夏ごろのエリカラが今年は年末年始とは。

今年もパンをいっぱい焼いて無添加おやつも焼くよ！！

ガンバルンバ～～～

クリスマスのケーキは。

早々に焼いたスポンジケーキ🎂

グルテンフリーのアーモンドケーキ❤️

冷やしてからカットして

　

ラム酒が効いてて美味しい〜〜〜😋

今年もデッセムのシュトレンと、

贅沢ケーキ三昧でした〜✌️

柿酵母パン二回目

柿をフープロで。

今回は前回作った柿酵母が余っていたので、チョロっと足しました。

初日

二日目にしてあわあわ。完成柿酵母をチョロっといれたからかな＾＾

三日目の朝、

粉を足しました。

夕方です。冷蔵庫へ。

二回目、粉を足しました。

夕方です。冷蔵庫へ。

三回目、大麦粉を足しました。

元気です😳

パン作りまーす！

捏ね上げ後。

一次発酵後。

成形分割。

最終発酵、

甘い香りと香ばしい香り。

北海道産フランスパン用の粉。

外はバリ、中はモチ。

今回は少し水分を多くしました。

気温が低くなると水分も少し足さないとです。

この柿酵母パンにはまりそうです♪

余った柿酵母で

昨日のパンにした残りの柿酵母。

２回目のパンを仕込むほどの量はなかったので、

パウンドケーキとスコーンにしました。

昨夜に仕込み、冷蔵庫で発酵。

スコーンはもう少しおきたかったけど、柿を送ってくれた友人に

送りたかったので、一緒に焼いた。

酵母のスコーンってホンマに美味しい。

この柿酵母スコーンもうまい！！

しかも大麦粉を使っているので、なんとも香ばしい。

そしてうちのおぼっちゃま。

かあちゃん、ボクにもくださ～～い。

って、ねだってもダメ(笑)

柿酵母パン完成

昨日の大麦粉を入れて一晩たった柿酵母。

はよ、パンにして～～っていうてるんわかるんやけど、

今日は仕事いれてもーた。。。

帰ってくるまで待ってて！！と酵母ちゃんにお願いして常温放置で出勤した。

心配やったけど、生地を捏ねるよ。

捏ね上げ後

一次発酵、2時間後。

分割して二次発酵１時間後

スチーム入れて焼成

柿酵母の粉を１回目に普通の強力粉がなく、北海道産フランスパン用E65を使用、

２回目春よ恋、３回目が大麦粉。

ハード系に時々使っているE65で本捏ねも。

見た目より触るとほわほわ。

外はバリ、中はふわもち。めちゃ香ばしいきな粉のような香り。

甘みは柿なのかな？

生のフルーツ、なかなか酵母を起こした後の元種も難しい。

大麦粉ってどうなの？

が、とっても美味しくて感動です。

今日も幸せな香りに包まれましたとさ＾＾♪