新年明けましておめでとうございます。

年末は柿酵母の余ったものでカンパーニュで締めくくり。

そして、新年、いつもの私のお節風(笑)

いつもの練り天

今年は働かないお正月。

無添加おやつ講座の「絞りだしクッキー」でスタート。

そして今年もボクのんないのん？

な、エリカラスタートのロイ。

尻尾と足裏カミカミでハゲハゲ。

しばらくこれな。いつも夏ごろのエリカラが今年は年末年始とは。

今年もパンをいっぱい焼いて無添加おやつも焼くよ！！

ガンバルンバ～～～

クリスマスのケーキは。

早々に焼いたスポンジケーキ🎂

グルテンフリーのアーモンドケーキ❤️

冷やしてからカットして

　

ラム酒が効いてて美味しい〜〜〜😋

今年もデッセムのシュトレンと、

贅沢ケーキ三昧でした〜✌️

柿酵母パン二回目

柿をフープロで。

今回は前回作った柿酵母が余っていたので、チョロっと足しました。

初日

二日目にしてあわあわ。完成柿酵母をチョロっといれたからかな＾＾

三日目の朝、

粉を足しました。

夕方です。冷蔵庫へ。

二回目、粉を足しました。

夕方です。冷蔵庫へ。

三回目、大麦粉を足しました。

元気です😳

パン作りまーす！

捏ね上げ後。

一次発酵後。

成形分割。

最終発酵、

甘い香りと香ばしい香り。

北海道産フランスパン用の粉。

外はバリ、中はモチ。

今回は少し水分を多くしました。

気温が低くなると水分も少し足さないとです。

この柿酵母パンにはまりそうです♪

余った柿酵母で

昨日のパンにした残りの柿酵母。

２回目のパンを仕込むほどの量はなかったので、

パウンドケーキとスコーンにしました。

昨夜に仕込み、冷蔵庫で発酵。

スコーンはもう少しおきたかったけど、柿を送ってくれた友人に

送りたかったので、一緒に焼いた。

酵母のスコーンってホンマに美味しい。

この柿酵母スコーンもうまい！！

しかも大麦粉を使っているので、なんとも香ばしい。

そしてうちのおぼっちゃま。

かあちゃん、ボクにもくださ～～い。

って、ねだってもダメ(笑)

柿酵母パン完成

昨日の大麦粉を入れて一晩たった柿酵母。

はよ、パンにして～～っていうてるんわかるんやけど、

今日は仕事いれてもーた。。。

帰ってくるまで待ってて！！と酵母ちゃんにお願いして常温放置で出勤した。

心配やったけど、生地を捏ねるよ。

捏ね上げ後

一次発酵、2時間後。

分割して二次発酵１時間後

スチーム入れて焼成

柿酵母の粉を１回目に普通の強力粉がなく、北海道産フランスパン用E65を使用、

２回目春よ恋、３回目が大麦粉。

ハード系に時々使っているE65で本捏ねも。

見た目より触るとほわほわ。

外はバリ、中はふわもち。めちゃ香ばしいきな粉のような香り。

甘みは柿なのかな？

生のフルーツ、なかなか酵母を起こした後の元種も難しい。

大麦粉ってどうなの？

が、とっても美味しくて感動です。

今日も幸せな香りに包まれましたとさ＾＾♪

柿酵母

友人に送ってもらった柿、ミキサーにかけた。

粉をいれてぐるぐる。一晩おいてその後冷蔵庫。

そしてその夜、

柿酵母、一晩おいて冷蔵庫。

粉を足してまた一晩。

元気に育っています。

３日目、大麦粉を入れてグルグル。一晩おく。

明日の夜、パンが仕込めるといいな。

楽しみ＾＾♪

奇跡

今朝、FBを開くと、私がこの４年もの間、パン講座を習っている親方の投稿に

来春からパン講座の講師の一人に名前を連なっていた。

投稿のコメント欄に本人たちの了承は得ていないが、とあったのだけど。

ビックリ以外のなにものでもない。

先日、FBFさんでリアルに知っている方がパンを習いに来てくれた。

ホンマの初心者だけど、めちゃうまくできたし、楽しかったというてくれていた。

来月、うちうち６名ほどでパン講座をするのだけど。

パン屋をするには資金がいるが、教室なら何とかできそう、と思い、

まずは身近な知人友人から。

「無添加パンを広めたい」ただそれだけ。

だけど、絶対その人が笑顔になる、なれる。

来春、どうなる私。