Happy Doggie Life

シェパードとの日々と発酵ライフについて書いてます( *´艸`)

猪肉のおでん

おでんです! 猪肉を使って作りたかった。 醤油糀でおでんのレシピをアップしてくれてたので、それを参考に。 猪肉の下茹での汁や鶏ハムを作った時の茹で汁を利用して、 粉末だしと醤油糀とみりん。 猪肉もホロホロ。 つくねがいい仕事してます。 やげん軟骨…

簡単!サラダチキン

#昨日の#お料理レッスンで#習った#サラダチキンと#お持ち帰りした#ココナッツ煮#サラダチキン だけ作ってかけた。#チキンスープは#ワンコご飯に かけてあげた#チキンもクレアに#おすそわけ#簡単#サラダチキン#塩麹 先日の料理教室で作ったサラダチキン。 私…

糀レッスン

#糀を使って#お料理レッスン#アジア料理#フォー#生春巻#ココナッツミルク煮随所に#塩麹と#醤油糀の活用#醤油糀を使った生春巻のタレがおいしかったよ#豆腐#塩麹漬け#鮭 #鶏のむね肉に#下味#柔らかい#早い#美味しい 今日はずっと行きたいと思っていた、糀を使…

塩糀パンのリベンジ!

#塩麹#食パン#早焼きモードで#リベンジいい感じに焼けました(*^^*)焼き色、「普通」でしっかりは、麹が入っているから~ 先日は塩麴モードを使って焼いたパンが 発酵しすぎて、てっぺんは凹むし、焼き色も薄いし、 トーストしてもいまいちだった。 今日は母…

ささみを使ったレシピ

#ささみ#にんにく塩麹に漬けただけ。#しっとり #ふんわり#柔らかい #チキンナゲットみたい#ビールにピッタリ❤ にんにく塩麴に1日漬けておいた。 帰宅してすぐに片栗粉と小麦粉がなかったので強力粉を少々に まぶして揚げた。 6本のささみをペロッとたいら…

二代目ホームベーカリー

#二代目#ホームベーカリー#塩麹パン機能使ってみた❗#発酵時間長すぎ#てっぺん #窓について#凹んでる(笑)#早焼きモードで十分です(笑) 来月、私の誕生日ということで、 母がくれたお金で二代目ホームベーカリーを 買ったのだ‼ 毎日、パンを食べるから、手捏ね…

鹿肉でハンバーグ

クレアに買った鹿肉ミックスを食べてみたくてハンバーグを作ってみた。 筋の多い部分なので、フ―プロでミンチにしても、硬い(笑) 脂身が少ないから、豚ミンチを混ぜた。 味付けはにんにく塩麴と胡椒のみ。 で、何でクレアに買った肉を食べてみたかったか?…

塩糀でとうもろこしご飯

#塩麹で#とうもろこしご飯 塩糀を使ったレシピをFBで公開されていたので、早速作ってみた。 【材料】*米 3合*水 600cc*トウモロコシ 1本*塩糀 大さじ2*バター 10グラム ①米は洗って30分程浸水させてからザルに上げておく。②トウモロコシは縦にして上か…

玉ねぎ塩麴でスペアリブ

昨日の朝にスーパーで買ったスペアリブを 玉ねぎ塩麴に漬けて置いた。 いつもはスペアリブはマーマレードを使うのだけど。 玉ねぎと麹の酵素だね。 柔らかくなってたし、ほどよい塩加減。 麹は焼くと焦げるので仕方ないね~~ ビールが美味しい( *´艸`)

新玉ねぎを使って塩麹

#新玉ねぎを使って#塩麹 新玉ねぎが出回っています。 作りたかった新たま塩麴(*´▽`*) 気温も高いから1週間ほどで出来るかな? 楽しみ( *´艸`)

糀基礎講座

今日は日本糀協会の「糀基礎講座」の二回目でした。 今回は午前中の講座だったので、実習のある塩糀と醤油糀を使った 講師手作りのランチもいただいてきました。 この講座を受講しようと思ったのは、 去年から糀を使った調味料を自分で作り、それを料理に活…