昨日買ってきたブリ、鹿肉、鹿レバー、 名古屋コーチン鶏頭、レタス、水菜、 人参、もやし、漢方塩。 鶏頭も一番に器から放り出し、 まずはそれから食べる（笑） 特に抵抗はないようだ。 くちばしを切ってるからか、 何か違うものにもみえるけどね…

職場の同僚にもらった【矢場とん】 味噌ダレらしい。 そのために、先日から、鹿肉を解凍、 塩麹に漬けておいた。 なので、お肉は柔らかい〜❤️ 出来上がったカツとご飯に あっためた味噌ダレ〜〜 たっぷり〜 ちょっと甘いよ〜 味噌ダレは好きやけど〜 鹿カツ…

スーパーに行くと大きなブリあらが値引きしていた！ 新しく入ったＦＢのＢＡＲＦのグループに ボーンブロスがよく出てくる。 最近は鯛のあらもよく見るので、鯛でボーンブロスを 灯油の残ったストーブで使い切りのために 休日に作ってみようかと、 お魚コー…

手のひらサイズのウズラ。 昨日、初体験 かあちゃん、早く〜 ヨダレ〜〜笑 何から食べるか見ていたら ウズラを咥えて放り出した 鹿肉食べるのに邪魔らしい（笑） 途中からウズラを食べ、 また鹿肉に戻り、ウズラ… 内臓はそのままと聞いていた。 ポロッと何か…

新しいところで、新しい食材を買いました！ 以前から気になっていた鶏頭や うずらのお肉。 今回は、クジラ、ラム、マトン、ウズラ、 名古屋コーチンの鶏頭とモミジ。 ラムやマトンは今までのところより、 最安値！一口大に切ってある。 鶏頭はくちばしもある…

先日の晩ご飯。 初めてのチーズタッカルビ こういう味が好き〜 フライパンでは大きくてタジン鍋利用。 食べたらご飯投入！ もうちょっと味を濃くしといた方が美味しいと思う〜 職場の最寄り駅で見つけた、 メロンパンラスク❤️ 思わず引き返して買ってしまっ…

中種を使って、同時進行していたもの。 チーズオニオンパン。 これは食べるとバナナブレッドの時と違い、 少し酸味を感じる。 甘みのあるケーキなどの方が酸味が緩和されるのかもね。 今日は頑張って、発酵させたました（笑） モッチリパン。 酸味以外はいい…

豆乳ヨーグルトから起こした元種から 中種を捏ねて、それを使って、 バナナブレッドを昨夜のうちに仕込み、 9時間常温発酵して、今朝焼きました。 先日、少し酸味があった中種パン。 ダメ元で繋ぎ、先週中種作り。 二晩寝かせて使いました。 強力粉多めなの…

かなりプクプクと発酵してきてます。 このところ、二層に分かれてきて、 下層が醤油になってきてます。 混ぜるたびに味見もしていますが、 塩辛さはなくなり、醤油の味になってきてます。 でも食べれるのは、まだまだ先なのだ… そして、今朝は晴れるかと思っ…

胸肉、レバー、ハツに漢方塩をフリフリ、 牡蠣を煮たスープをかける。 半解凍の胸肉が程良くとける。 水菜、ベビーリーフ、茹でブロッコリーを キッチンバサミでカットしてトッピング。 炒りゴマをパラリ。 ふ〜ん、ふ〜ん（笑） すぐに完食！ そして、 鹿の…

昨夜はとても風が強かった。 昨日はここ最近にしては気温も低く、 夜の散歩の時も少し風があった。 23：30くらいに寝たのだけど、最近は室温が２５度を 超えているので、クレアにとってはとても暑い。 なので、夜はフローリングに横たわって寝ている。 たま…

去年の６月から摂取し始めた漢方塩。 一昨年の冬にご飯を増やし、そのまま夏を越したので、 体型がぽってり、中年ドスコイ体型、ウエストがぼやけてきていた。 冬の間は痩せないようにしたいので、生肉にご飯を混ぜる。 漢方塩もしっかり入れる。 あたたかく…

魚買おうかな〜とスーパーに行くと 適当なものがなく、ボンジリを久々にみつけ、 それを買ってきた。 胸肉、ボンジリ、レバー キャベツ、トマト、炒りゴマ 猪肉の肋でとったスープの取り置き。 熱くしたスープを半解凍の胸肉にかける。 母ちゃん、早く！ と…

お昼ご飯です カツを作った時にカツサンドにもしてみたくなった。 残り少ない猪肉〜 しかも今夜はハンバーグで 肉肉な一日 スキレットで焼くハンバーグ美味しいです 最近またスキレットをよく使ってますが、 何を焼いても美味しい。 最近のヒットは餅！！ ブ…

今夜はカツ❣ 昨日、カツ用に1cmくらいの厚さに切っておいたものに 塩麹を漬けておいておいた。 それを麺棒でたたいてから、パン粉。 塩麹に漬けておくと衣はパン粉だけでいいと 聞いたので、それも試してみたくてね。 小麦粉か片栗粉で唐揚げはよくするけど …

筍を食べた春の猪が美味しいと聞いて、 買っておいたモモ肉。 昨夜から冷蔵庫に入れて、半解凍で 研いだ包丁で薄切り〜にするも 少し厚めになったけど、土鍋に豆腐、 玉ねぎ、でかい椎茸〜 いつもほど、煮てはいないけど、 噛みごたえもあり、美味しくいただ…

昨年12月に仕込んだお味噌。 このところの気温上昇で発酵がすすんでるようで、 毎日袋がパンパンになる。 朝晩、空気抜きしないといけないくらい。 昨日はしてなくて、今朝見ると結構膨らんでた（笑） 上の方が色も濃く、水分も上がってきてる。 袋を開ける…

椎茸と一緒に入っていたフキ。 茹でて筋をとってから、椎茸と鶏肉とで、 甘辛炒め。 思いのほか、フキが苦かった。 聞いたら塩ゆでして、一晩置いてから 筋を取ると苦味がマシになるんだって。 調理する前におしえといて〜〜（笑）

でっかい原木しいたけが 知人から届いた〜 ライターと比べるとよくわかるでしょ（笑） とっても肉厚。お味も濃厚。 でもね、虫がカサのところから、ワラワラ… ある程度水で洗ったけど、まだおるやろな… な感じやけど、茹でて、焼いて食べました（笑） 昔はそ…

昨日、今日とめちゃ寒いです… 先日まで24℃とかあった気温が、 昨日今日は13〜14℃。 先週はクレアもあまり寝てなかったけど、 私が午前中にお散歩代行の仕事から 母のところへ行って帰宅してから ずっと爆睡 室温もかなり高くなってきていて、 ハァハァなクレ…

クレアの鹿肉が届きました！ クンクンしてます（笑） 今回は私が食べる猪肉も買いました。 なんでも筍を食べた猪は美味しいと オーナー様が投稿されていたので、 1キロほど買いました。 今季最後の猪肉ということで、お買い得価格（笑） 脂ものってるね〜〜 …

一昨日行った、ペット用品の展示会の壁にかけられていたので、写した。 クレアはこれで見ると今年で66歳。 大型犬と小型犬に10歳の開きがある。 大型犬はやはり早く年をとるな…

清見オレンジの豆乳ヨーグルトかけ 漢方塩パラリ。 私とクレアのデザート💕 チラリ 母ちゃん… ゴックン(^q^) 待ちきれない…（笑） ガッツク！！ 食いしん坊炸裂😆

4日ほど、常温において、プクプクしてきた頃に 瓶に移して、冷蔵庫で10日ほど。 塩味は抜けてるのだけど、 においほど、酸味が強くない。 ザワークラウトは酸っぱい、 酸っぱくなる、と書いてあるから、 時々味見していたけど、そこまで酸っぱくならない。 …

●コンニャク炒め ●厚揚げとネギの煮物 鹿肉をタンドリーチキン風にするのに、 仕込み中なので、焼くだけ。 今週は水曜日が休みなので、月曜火曜の分。 いつも水曜日くらいに無くなるから、 連休よりは間に休みがあると 作り置きしやすいな〜〜

天気がよくて、もっているけど、 もう散り始めだね。 スタバまで行ってきた。 小学校の花壇。 チューリップも春だよね〜 今日は少し肌寒い… たまにクレアとここへ。 クレアのカフェレッスンかな（笑） 母ちゃんだけ、ズルいよ〜 某宗教会館の裏の桜。 久々に…

こんなに一気にたくさん咲いた〜〜反対側にまだ蕾がまた一段とデカくなったな（笑）時々お米の醗酵水（みとぎ水）をかけるんだけど、それがいいみたい FBのお友達がこの花の名前と花言葉を教えてくれましたカランコエ花言葉…「幸福を告げる」「たくさんの小…

いつも猪肉の味噌煮込みだけど、 魚もするよ〜〜💕 いい照りがでました😍 今日は鯖の味噌煮弁当です👍

酒粕酵母で最近はスコーンかマフィンを作ってる。 マフィンの型紙がなかったのと、 スクエア型でどんな風に出来るか試して見たくて、 マフィン生地の倍量をスクエア型に流して 常温発酵7時間。 焼くと膨らんできた。 半分に切って、それを半分に切って。 薄…

#お弁当#作り置き#猪肉#牛蒡#しぐれ煮#甘辛煮#生姜も入れて#今週の作り置きこれもイケるよ〜〜😍 猪肉で牛蒡としぐれ煮。 生姜も入れて。 太い牛蒡だったので、たっぷり出来た😃 ちょっと味見。 これもなかなかイケるよ〜〜👍