数日前からもったりしていた中種が水っぽくさらさらになっている。 しかも少しアルコール臭もするし、舐めると酸味はないけど、 今までとは感じの違う味がする。 うまく継げてなかったのかな・・・ もうあかんかな・・・と何回か粉だけを加えてリフレッシュ…

うへへ～バナナマフィン‼ウマイＯ(≧∇≦)Ｏ クレア、試食！ この前に半分食べてるので、落ち着いてますが、 初見はパンの時と同じように私の手ごと食らいつき。。。(;^ω^) で、食べ終わって「ふ～～ん、ふ～～ん」 もう少し、欲しいようでした(笑) これ１個で…

６時間も待てず、途中でアンカを使って発酵させました( *´艸｀) まずはワンコ用～～～ なかなかいい感じに膨らみました！よかった(≧▽≦) で、こちらは人用 ↓ こちらもいい感じに膨らんでます。 酵母ちゃん、元気なんだわ～～(*´▽｀*) あとで、クレアも私も味…

明日、クレアが家に来る以前にお預かりしてもらっていたお宅に伺います。 そこにはバーニーズの男の子と、お預かりのバーニーズの女の子がいてます。 その子たちにお土産になればと、酵母でバナナケーキを作りました。 ミニパウンドケーキの紙型に入れました…

今日は全粒粉入りでTGG酵母のパン。 前回と同じように150ｇの粉を使って、うち全粒粉を20％配合。 ミニ角食パンも型がなじんできたのか、すんなり型から抜けるようになりました。 手前のプチパンをクレアに、奥のウインナーパンは私の晩ご飯になりました。 #…

今朝はTGG酵母のクランペット。 常温で一晩おいておいたら、過発酵気味に(￣▽￣;) 最近は一気に気温が上がって、室温も20度を越えている。 クレアもハアハアと、暑いみたい 昨日の午後にマフィンに使って、そのあとに粉と水を足したら、 夜には十分発酵して…

TGG酵母を育てたくて、継ぐには使わないと！な私（笑） 今日はマフィン。 前回のマフィンは工程もよくわからず、あまり発酵もしていなくて、 膨らみ不足だったのだけど、同じような工程だけど、 フードプロセッサーを活用！ ココアがないので、プレーン生地…

熟成二日で焼いてみました。 豆乳ヨーグルト酵母の中種を入れて、粒ジャムのメープルが入ってます。 酒粕酵母の時は冷蔵庫に入れている間も確実に発酵して 膨らんできていましたが。 若干、こちらはパサってます。 きれいに層は出来てるし、こんなもの？ 酒…

昨夜のうちに捏ねあげたTGG酵母入りのパン。 一晩常温でおいておいたのだけど、もう少し発酵をさせたくて クレアの散歩に行っている間に、アンカにのせて発酵をさせました。 そしてフィンガーチェック！ これを成形。 外出していた間は野菜室での二次発酵。 …

#酒粕酵母#スコーン昨日より発酵が進んで、ラップにくるんでたスコーンが膨らんでた(笑)昨日より層もパックリ割れてる～❤ 冷蔵庫を開けると昨日の残りのスコーンがめちゃ膨らんでいた！ そりゃ、パンが膨らむねんから、スコーンも発酵して、膨らむわね(笑) …

酒粕酵母と豆乳ヨーグルトを使ってスコーンです。 昨日、生地を作りました。 自家製酵母を使ったスコーンは3日ほど寝かせて熟成させるといいとのこと。 で、３日待つつもりだったのですが、 ケンタのビスケット？のスコーンくらいしか食べたことがない私（笑…

3/31時点の元種。 これを作ったのは3/21。 まったくプクプク元気な様子がなく、常温から野菜室。 また野菜室から常温へと10日ほど経過していた。 私がFBで参加しているグループで菌の活性化のため？ 一緒にお布団で寝た方の投稿があったので、私もこのTGG酵…

昨日焼いたミニ角食パン。 今朝、スライスして、トースターで焼いたのだけど。 山型の方。スライスするとキメが細かくて。 このでっかいパンの時はキメが荒かった。 こんなふうに。 でも、昨日の山型ミニ食パンは、一見かたそうにみえたけど、 食べてみると…

昨日作ったクランペットの残りの酒粕酵母を使って、 前回作った生地の半量で作ってみることに。 オーブントースターで300ｇの粉の生地を焼くにはちょっと無理（笑） それに捏ねるにしてもイマイチよくわからない。 捏ね時間を検索してるとパン屋さんの公開し…

#酒粕酵母で#クランペット#常温で#一晩 #発酵させました。しっかり、発酵してくれて、厚みのある、#もちもちクランペットになりました#手作り#カラメルソースでいただきました(*≧∀≦*) 酒粕酵母ちゃん、今日もありがとう✨ 昨夜のうちに準備しておいて、常温で…

一日で育った#酒粕酵母#ホームベーカリーの#天然酵母コースで7時間10分で焼けました❗もちもち、フンワリ(///∇///) 空いた瓶に再度酒粕とご飯とお水で酵母を仕込んだら、 1日でいい感じに発酵してきたので、 ホームベーカリーの天然酵母コースでも焼けるとネ…

焼き上がりました。 酒粕酵母パン(*^▽^*) 一次発酵は5時間半。 フィンガーチェックでべたついていたので、どうなるか、様子を見つつの 5時間半。隣において、時々大きさを確認して。 2倍に膨らんできたので、ガス抜きして成形して、タジン鍋に オーブンシー…

#春よ恋#全粒粉#チーズ入りスティックパンしようと思ったけど、丸パンに～～ クレアとシェア ホームベーカリーを買いたての頃、ホームベーカリーのレシピで 全粒粉のパンを作ったことがあるのだけど、 めちゃまずくて、それ以来、まずいものだと敬遠していた…

昨日から急に活発になりだした酒粕酵母ちゃん。 今朝、みると一旦落ち着いた感じだったのだけど。 でも、起きたのか？ すぐに活発に活動を始め、気泡の数も増え、耳を近づけると 「プクプクプク」と聞こえるスピードも明らかに違う。 酵母ちゃんたちがかなり…

今日の#朝ごはんは#クランペット昨夜に準備して、野菜室で一晩発酵させたものを#フライパンで焼きました(*≧∀≦*) このところ、発酵で色々作れるもの、酒粕を使うものなどを検索していて、 明日の朝に今ある材料で何かできるかな？とみていたら、 「クランペッ…

#酒粕酵母3日目。ようやく、プクプクしてきました(///∇///) 22日に仕込んだ酒粕酵母ちゃんの3日目。 ようやくプクプクしてきて、午後になって、かなり活発に(*´▽｀*) 残念ながら全粒粉はカビ？で黒くなり処分することに。 何がいけなかったのか？ でも、ご飯…

#ウインナーパン#スティックパンの要領で、細く切ったものを巻き付けて、二次発酵させてから#フライパンで焼きました(*≧∀≦*) 昨夜に仕込んでおいたトマトジュースのパン生地。 前回と同じようにスティックパンを作ったのですが、 それの一部をウインナーにク…

今朝、野菜室から出した時、発酵はしているけど、少し小さめ。 型が金属だから？ 冷えすぎて？ このまま焼いても、型いっぱいにはならないだろうな、と ペットボトルを発砲スチロールのケースに入れて、40分ほど発酵。 オーブントースター740Ｗで25分、焼く…

お昼にトマトジュースと豆乳ヨーグルトを水分にして、 粉チーズを練りこんで捏ねた生地を野菜室へ。 これを5時間ほど発酵させた。 取り出して、3分割に。 一つはスティックパンに。 2つは伸ばして、ウインナーと玉ねぎとブラックペッパーを。 これをくるくる…

今まではあるもので対応していたパン作り。 のし台は小さな肉用のまな板を使ったり、めん棒も木の長いものは 持っているのだけど、ちぎりパンを中心に使える道具を揃えてみました( *´艸｀) のし台は値段の割に大きくしっかりしたもので、私的には満足！ ちぎ…

#もちもち#スティックパン#簡単#おうちパン#オーブントースターで焼けちゃう❤私のは、シナモンシュガークレアはプレーン野菜室で5時間。一次発酵。焼く前に15分ほど温めたオーブントースターで二次発酵。 今朝は150ｇの粉を使ってパウンド型のパンを焼き、 …

昨夜、捏ね捏ねしたパンを野菜室で二次発酵させたもの。 今回は捏ねあげたものを全部、型に入れたので、こんもり(笑) ミニ食パン(*´▽｀*) ふんわりしてやわらかい。 同じ材料だけど、こうして型に入れて焼くのと、 フライパンで焼くのとで、焼きあがりの出来…

今朝、野菜室から出した状態。 いい感じに二次発酵しています(*´▽｀*) なんかかわいい(笑) これをオーブントースターで焼きました。 オーブントースターの500Wで１０分焼いて、 ３分余熱でおいて、アルミホイルかけて７分焼いて、最後に740Wで５分くらい。 …

いつも焼く分量が残っていなかった強力粉。 150ｇで作れるのか？と検索すると、あるもんだな～レシピが(*´▽｀*) この量でのちぎりパンのレシピを参考に、先日、ちょっと簡単なレシピも 見つけ、それをアレンジしつつ、いつもの丸パン作りより、短時間で ここ…

昨夜、仕込んで、今朝、フライパンで焼いた丸パン。 最近は塩麴を使ったり、甘糀使ったり、塩レモン入れたりしていたけど、 昨夜のはシンプルな基本のパン。 丸パンを見つめるクレア。 にじり寄る。。。(笑) 齧る！！ 食いちぎる！！ この時、気を付けないと…