#明日の#朝ごはんに#紅玉#リンゴのパン200gの粉に200gのリンゴ多いやろ～と思いつつ、#煮リンゴを作り、パン生地に広げてみたが❗#アンバランス(σ≧▽≦)σ#はみでた#りんご#美味しい( 〃▽〃)#卵入りの生地#卵のつや出し#焦げた‼#まぁ、いいか～(笑)#明日の#お楽…

#サンザシをいただきました#初めて見た(*≧∀≦*) #サンザシジャム#作ってみた❗#甘酸っぱい#漢方#種は#干して#煎じて#お茶に#血流がよくなる#血圧#コレステロール#下げる FBで知り合った方のところでお米をお願いしました。 無農薬のコシヒカリです。 玄米で１…

#猪肉の#タンドリーチキン風#カレーの#スパイス#大活躍#過発酵した#豆乳ヨーグルトで漬け込み～Ｏ(≧∇≦)Ｏ同じく#過発酵した#豆乳ヨーグルトを#水切り#塩#ヨーグルトにして#ポテトサラダ❤#ご飯にも(σ≧▽≦)σ#どっちも#美味しい～❤ 小分けにしていた猪肉。 タン…

#昨日の#お料理レッスンで#習った#サラダチキンと#お持ち帰りした#ココナッツ煮#サラダチキン だけ作ってかけた。#チキンスープは#ワンコご飯に かけてあげた#チキンもクレアに#おすそわけ#簡単#サラダチキン#塩麹 先日の料理教室で作ったサラダチキン。 私…

#糀を使って#お料理レッスン#アジア料理#フォー#生春巻#ココナッツミルク煮随所に#塩麹と#醤油糀の活用#醤油糀を使った生春巻のタレがおいしかったよ#豆腐#塩麹漬け#鮭 #鶏のむね肉に#下味#柔らかい#早い#美味しい 今日はずっと行きたいと思っていた、糀を使…

昨日、魚屋に「本日のおすすめ ブリの造り」って看板出てたから、 入ってみたら、ないと言われた( ；∀；) でも天然ブリかまがあったので、それを買った。 昨日は角煮があったので、魚屋のおばちゃんに聞いたら、 「明日食べるんやったら、今日のうちに塩して…

もう２０年以上前のことだけど、 父が淡路島で飲食店をするというので、開店当時手伝いに行っていた。 その時に、しばらく父の知人の紹介で大阪のある店の料理長をしていた人が お手伝いに来てくれていた。 その方が店のレシピを考えてくれていて、そのレシ…

先日、鯨と交換でいただいた猪の肩ロース。 解凍して、大まかにカット。 500ｇくらいを角煮に。 梨は肉を柔らかくするというので、 梨をすりおろし、１５分ほど漬けておいた。 後ろにみえるのが梨。 脂ののったきれいなお肉。 すりおろした梨ごと、下茹で１…

台風接近中とはいうものの、雨は昨夜から降っていない。 降る前に、お散歩代行のお仕事へ。 風は強いけど、大丈夫だ。 お散歩を終えて、玄関までワンコを連れて行くと、 お母様が「いただきものだけど」と梨をくれた。 先日もたくさんの梨をいただいた。 で…

スパイスでカレー。 これは結構辛い。 にんにくと生姜が入るとかなり辛くなる感じで、 食べ終わると汗もタラタラ。。。 でも、その辛さは、ピリピリ感がずっと残るというのはない。 材料はいたってシンプル。 ・手羽元 ５本（約３００ｇ） ・玉ねぎ 大１個（…

昨日は白米でパエリア。 今日は玄米でパエリア。 玄米でパエリアをタジン鍋で作ろうと思ったのが発端だったのだけど、 浸水が必要なので先に白米でお試しとなったのだ。 昨日より、ちゃんと分量を量った(*´▽｀*) トマトも多い、ターメリックも多い。 今日は…

#ターメリックを使って#タジン鍋で#パエリア今日はお試しで～ 今日は私の誕生日。 ですが、自炊です（笑） 今日は朝から仕事でイライラ。ホンマ、ムカつく！！ スパイスカレーのターメリックの残りでパエリアのメニューを発見！ 色々、検索して、ワインとト…

#トウモロコシ🌽ご飯と#スパイスカレー 前回のレシピににんにく、生姜のみじん切りと、 胡椒もフリフリ。 ピリ辛系だけど～ 漢方塩フリフリすると、辛みが和らぐ・・・ 美味しくなる～～（笑） とうもろこしの味の違いかな？ とうもろこしご飯は前回の方が美味…

#ささみ#にんにく塩麹に漬けただけ。#しっとり #ふんわり#柔らかい #チキンナゲットみたい#ビールにピッタリ❤ にんにく塩麴に１日漬けておいた。 帰宅してすぐに片栗粉と小麦粉がなかったので強力粉を少々に まぶして揚げた。 ６本のささみをペロッとたいら…

先日、FBでカレールーには添加物がいっぱい。という投稿を見て スパイスからカレーを作ってみたくなった。 調べてるとたくさんのスパイスを使うものもあったけど、 ４種類のスパイスで簡単にカレーが出来るというもの。 まずは手軽にスーパーで１本１００円…

クレアに買った鹿肉ミックスを食べてみたくてハンバーグを作ってみた。 筋の多い部分なので、フ―プロでミンチにしても、硬い（笑） 脂身が少ないから、豚ミンチを混ぜた。 味付けはにんにく塩麴と胡椒のみ。 で、何でクレアに買った肉を食べてみたかったか？…

#鰹のたたきに#トマト#オニオンスライス#ニラをのっけて、#アツアツの#胡麻油を#ぶっかけて酢醤油をぶっかけて～めちゃ、ウマイ‼ニラがいい仕事してるわ～ 昨日、使った残りのニラがあったので、 トマトと玉葱に熱した胡麻油をかけて～ ニラが美味しい❗ なる…

#塩麹で#とうもろこしご飯 塩糀を使ったレシピをFBで公開されていたので、早速作ってみた。 【材料】＊米 3合＊水 600cc＊トウモロコシ 1本＊塩糀 大さじ2＊バター 10グラム ①米は洗って30分程浸水させてからザルに上げておく。②トウモロコシは縦にして上か…

朝からパン作り。 酒粕酵母パンも作ってるのだけど、一次発酵に６時間。 クレアに食べさせてあげようと思って、イーストでもパン。 黒ゴマを入れて、捏ねて、私のランチ用にとけるチーズをいれて( *´艸｀) 最近は室温も２７度くらいあるし、常温で一次発酵が…

昨日の朝にスーパーで買ったスペアリブを 玉ねぎ塩麴に漬けて置いた。 いつもはスペアリブはマーマレードを使うのだけど。 玉ねぎと麹の酵素だね。 柔らかくなってたし、ほどよい塩加減。 麹は焼くと焦げるので仕方ないね～～ ビールが美味しい( *´艸｀)

先週、買った牛スジ。 茹でたものを冷凍しておいた。 関西人、牛スジといえば、「どてやき」でしょ～～～ヾ(≧▽≦)ﾉ 私も大好き！ たまに食べたくなる！ 味噌と酒粕を同量で混ぜたものを置いておいた。 あまり使わないから、これを入れたらいいんでない？ で、…

今年は久々に梅酒を漬けようと秋川牧園さんで青梅Lサイズを購入！ ホワイトリカーってくさい。。。 で、度数の高い日本酒を探し、 大好きなブランデー、ウイスキーと梅酒を過去に作ったことがある。 一番私好みで美味しかったのが、ウイスキーで作った梅酒だ…

ビーツを入れて、ミネストローネです。 いつものミネストローネよりも真っ赤いけ（笑） 胡椒を多めにいれたから、ちょっと体もポカポカしてきた。 トッピングにサワークリームの代わりに豆乳ヨーグルト。 それと先日いただいたスキレットでピザ！ めっちゃ、…

若桃ジャムをそのまま使って、生地に練りこみ、ホームベーカリーで 焼きあげたもの。 コリコリした食感が残ってます。 これにまたジャムを塗る（笑） でもバターも合ったよ(^O^)／ で、今朝は折り込んで、ロールパン。 フライパンで焼いたからジャムから出た…

ビーツで検索すると「ボルシチ」が代表料理みたいです。 ボルシチって何ぞや？σ(。´･ω･)？ 作り方を見てるとトマトシチューだな！ と、言うことで、クレアさんに鹿肉をいただき（笑） 鹿肉でボルシチ！！ 先に下茹でしていたものを入れました。 それでもまだ…

昨日の夜から、私の食べたもの。 ●酒粕グラタン ●酒粕酵母のフォカッチャ ●酒粕酵母と酒粕入りのスコーン ●酒粕入りチキンカレー と、酒粕をすべてに使ってた(≧▽≦) カレーに酒粕、合う～～ 酒粕入れて煮込むからほとんど味はしないけど、チキンを豆乳ヨーグ…

4/27に仕込んだ#酒粕と#酒粕酵母の#スコーン#おちょこで#型抜き初丸型(*^^*)かわいい～ 先週仕込んでおいた。 ３日寝かせたもの。 めちゃ、発酵して膨らんでた(≧▽≦) いつも包丁で四角や三角に切っていたので、何か丸く型が抜けるものないかな～ と探して見つ…

#酒粕#グラタンもっと、酒粕の味がするかと思いきや、なかなかいける 酒粕を使ってホワイトソースを作り、 ゆでたジャガイモ、炒めたウインナーと小松菜にかけてグラタン。 玉ねぎを炒めて、酒粕と豆乳で酒粕のアルコール分をとばして 塩コショウ、味噌で味…

今回は水切りの豆乳ヨーグルトを使いました。 でもレシピの分量には少なくて、豆乳分を豆乳ヨーグルトにして、 ヨーグルトが多め。 水切りしてる分が入っているため、前回より焼きあげた感じがしっかりしている。 生地がしっかりしているせいか、生地の凹み…

#ミルクキャラメルをいれて、#酒粕酵母と#ヨーグルトで#スコーン一晩寝かせただけだけど、しっとり、やわらかスコーンです私は焼き立てのスコーンが好き❤ 酒粕酵母を使ってスコーン。 昨夜に作って一日寝かせたもの。 市販のミルクキャラメルを切って、加え…