#二代目#ホームベーカリー#塩麹パン機能使ってみた❗#発酵時間長すぎ#てっぺん #窓について#凹んでる(笑)#早焼きモードで十分です(笑) 来月、私の誕生日ということで、 母がくれたお金で二代目ホームベーカリーを 買ったのだ‼ 毎日、パンを食べるから、手捏ね…

#酒心館#日本糀協会#イベント参加#お土産#発泡日本酒#あわ咲き美味しかった～❤#日本酒のお話#酒蔵見学 神戸にある酒心館さんに日本糀協会のイベントでお邪魔してきました。 支配人さんのお話しを２時間たっぷり。 ワインと日本酒の違い。。。 ぶどうはほって…

クレアに買った鹿肉ミックスを食べてみたくてハンバーグを作ってみた。 筋の多い部分なので、フ―プロでミンチにしても、硬い（笑） 脂身が少ないから、豚ミンチを混ぜた。 味付けはにんにく塩麴と胡椒のみ。 で、何でクレアに買った肉を食べてみたかったか？…

地元の朝市で無農薬玄米をゲット。 それを使って玄米でリジュ。 ごくごく飲むための発酵水。 これも還元力が高いと聞いています。 で、最近ハマっているうがい薬で実験。 昨日の夜にうがい薬にりんごジュースの空き瓶でリジュを作っているので それのキャッ…

#塩麹で#とうもろこしご飯 塩糀を使ったレシピをFBで公開されていたので、早速作ってみた。 【材料】＊米 3合＊水 600cc＊トウモロコシ 1本＊塩糀 大さじ2＊バター 10グラム ①米は洗って30分程浸水させてからザルに上げておく。②トウモロコシは縦にして上か…

#朝から#ビール#スッキリ⤴#実は#パイン#ミックスジュースで#ジンジャーバグ 見た目、マジ、ビールじゃんꉂꉂ（ᵔᗜᵔ＊） 先日はアップルジュースでジンジャーバグを作って、美味しかったし、 パインで作りたくて探したんだけど、パイン、リンゴ、白ぶどうのミ…

朝からパン作り。 酒粕酵母パンも作ってるのだけど、一次発酵に６時間。 クレアに食べさせてあげようと思って、イーストでもパン。 黒ゴマを入れて、捏ねて、私のランチ用にとけるチーズをいれて( *´艸｀) 最近は室温も２７度くらいあるし、常温で一次発酵が…

出来ました！アップルサイダーヾ(≧▽≦)ﾉ 浮いているのはみじん切りした生姜。 微炭酸のシュワシュワと生姜のピリッと効いたサイダーです。 アップルジュースの甘さは少し消えて、飲みやすい。 ジンジャーバグも砂糖を継ぎ足してるし、もとのアップルジュース…

ジンジャーバグをアップルジュースに投入して一日。 朝にも蓋を開けてガス抜きはしたのだけど、帰宅したら、 もっとプクプクしてて、泡とともに甘いにおい。 生姜のみじん切りと同量の砂糖を足して足してで1週間。 生姜の酵母が炭酸ガスを発生させている？ …

昨日の朝にスーパーで買ったスペアリブを 玉ねぎ塩麴に漬けて置いた。 いつもはスペアリブはマーマレードを使うのだけど。 玉ねぎと麹の酵素だね。 柔らかくなってたし、ほどよい塩加減。 麹は焼くと焦げるので仕方ないね～～ ビールが美味しい( *´艸｀)

先週、買った牛スジ。 茹でたものを冷凍しておいた。 関西人、牛スジといえば、「どてやき」でしょ～～～ヾ(≧▽≦)ﾉ 私も大好き！ たまに食べたくなる！ 味噌と酒粕を同量で混ぜたものを置いておいた。 あまり使わないから、これを入れたらいいんでない？ で、…

ジャムの消費に酒粕酵母を使ったマフィン。 昨夜のうちにフ―プロで作り、常温で一晩発酵。 昨夜の室温は25度くらいかな？ 酒粕酵母を使うと少し生地がゆるいので、今回は使う水分を10ｃｃ 減らして作ってみた。 今までは強力粉だけ、強力粉多めだったのを 強…

#新玉ねぎを使って#塩麹 新玉ねぎが出回っています。 作りたかった新たま塩麴(*´▽｀*) 気温も高いから1週間ほどで出来るかな？ 楽しみ( *´艸｀)

ビーツを入れて、ミネストローネです。 いつものミネストローネよりも真っ赤いけ（笑） 胡椒を多めにいれたから、ちょっと体もポカポカしてきた。 トッピングにサワークリームの代わりに豆乳ヨーグルト。 それと先日いただいたスキレットでピザ！ めっちゃ、…

#若桃ジャム#スコーン 若桃ジャムスコーン。 これ、結構いけます！ 酒粕酵母のスコーンはしっとり系。 おいしいよヾ(≧▽≦)ﾉ

若桃ジャムをそのまま使って、生地に練りこみ、ホームベーカリーで 焼きあげたもの。 コリコリした食感が残ってます。 これにまたジャムを塗る（笑） でもバターも合ったよ(^O^)／ で、今朝は折り込んで、ロールパン。 フライパンで焼いたからジャムから出た…

ビーツがたくさんあるので、色々作ってみました。 茹でたビーツを茹で汁と一緒にミルサーにかけて、ペーストにしたもので パン生地を捏ねました。 ジャガイモのフォカッチャを真似てみました。 めっちゃ、ピンク( *´艸｀) 時間がないので、このまま翌日まで…

昨夜、11時過ぎに眠い目(´ぅω・｀)ﾈﾑｲこすりながら、捏ねた（笑） 5時過ぎに勝手に目が覚め（笑） 一次発酵の確認。 二次発酵の間に、クレアの散歩→ご飯→洗濯→床掃除。 二次発酵、約2時間。早起きするとこれだけしてもまだ8時前(*´▽｀*) 今日は片面10分、返…

#酒粕酵母を使って#冷蔵庫で#低温発酵させた生地を#丸パンにして#フライパンで焼いたよ(^O^)めちゃキレイにふっくら焼けました～❤ 昨日の朝に仕込んで、冷蔵庫で低温発酵。 1日半でかなり発酵もしていたので、焼くことに。 ガス抜きして、ベンチタイム後、成…

#角食パンキレイに焼けました～❤ 酒粕酵母のパンを今日は朝から二回、捏ねました。 一回目は、冷蔵庫で発酵させるためのもの。 二回目は、この角食。 一次発酵を常温で五時間もかからなかった。 最近は室温が高い。一次発酵は３０℃前後でいいらしいので、ち…

１８日の夜に捏ねた酒粕酵母を使ってのパン生地。 冷蔵庫で順調に発酵し、昨夜は今日のために野菜室へ移動。 順調に一次発酵してました。 これの1/3をピザ用に。 二次発酵なしなので伸ばして、具をのせて。 じゃーん！ アルミにしたのは失敗（笑） やっぱり…

今日は休みなのに早起きしたので、すでに色々やってます（笑） 牛アキレスでおやつを作ろうと昨夜、冷蔵庫で解凍してました。 玄米の発酵水「かもし水」に漬けてから、 包丁とハサミでカット。 思いのほか、太くて硬い。 簡単に切れない。 で、適当に切った…

#豆乳ヨーグルト酵母の#元種を使って#低温発酵させてみた。3日間の熟成期間でどんなパンになっているのか？ １３日に生地を捏ねて、冷蔵庫で３日間、低温発酵させたもの。 ガス抜きをして、ベンチタイムとって、二次発酵を２時間程度。 たった今、焼きあがっ…

スマホからこのブログに画像を添付しようとすると 中断される。。。ホンマ、使えねぇ(-_-メ) なので、画像はないけど。 スコーンを自家製酵母で作って、三日間の熟成をさせてると プックリ発酵してくる。 元気がいい？酒粕酵母だと、翌日にはもうプックリ。 …

いつもの#スコーン#ドーナツ型で抜いて#KFCのビスケット風♪ヽ(´▽｀)/ 最近よく作るスコーン。 家にあったドーナツ型で抜くとKFCのビスケットじゃん( *´艸｀) と思って、試しに抜いてみた。 でも、型から外しにくい。。。(;´Д｀) で、隠してる側がイビツ・・…

最近は油脂ナシで自家製酵母のパンを焼いてます。 回数を重ねて、パンのキメが細かいものが出来るようになってきた気がする（笑） 捏ねる時間も水分量も少しずつ、加減したりして。 バターがないとふっくら出来ないと思っていた。 先日はホームベーカリーで…

先日、焼いたジャガイモフォカッチャ。 案外、膨らんだので、今回はちゃんと二等分したのだ。 今回はプレーンな生地。 豆乳ヨーグルト酵母使用。 冷蔵庫に入れると、プクプクが弱くなる。 においもきつくなるけど、味に酸味などがない。 なので、今日から三…

昨日の夜から、私の食べたもの。 ●酒粕グラタン ●酒粕酵母のフォカッチャ ●酒粕酵母と酒粕入りのスコーン ●酒粕入りチキンカレー と、酒粕をすべてに使ってた(≧▽≦) カレーに酒粕、合う～～ 酒粕入れて煮込むからほとんど味はしないけど、チキンを豆乳ヨーグ…

4/27に仕込んだ#酒粕と#酒粕酵母の#スコーン#おちょこで#型抜き初丸型(*^^*)かわいい～ 先週仕込んでおいた。 ３日寝かせたもの。 めちゃ、発酵して膨らんでた(≧▽≦) いつも包丁で四角や三角に切っていたので、何か丸く型が抜けるものないかな～ と探して見つ…

昨夜２３時から生地作り。 ジャガイモゆがいてつぶして冷まして。 その間に用意して、捏ね捏ねスタート。 ジャガイモフォカッチャのレシピのような水分だと、前回かなりべちゃついた。 なので、今回は酵母でパンを作るときの水分量でも少し控え、 ジャガイモ…